吴嘉琪

作品数：5被引量：32H指数：2
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供职机构：上海大学悉尼工商学院更多>>
发文主题：酚酸食品原料生物活性植物芽苗更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品科学》《广东经济》《江苏农业科学》《南京农业大学学报》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
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植物食品原料中酚酸的生物合成与调控及其生物活性研究进展被引量：23
《食品科学》2018年第7期321-328,共8页陈志杰 吴嘉琪 马燕 王沛 顾振新 杨润强 
中央高校基本科研业务费自主创新重点项目(KYZ201744)
酚酸是高等植物中广泛分布的含有酚羟基和羧基的一类次生代谢产物,主要通过酯键及醚键与细胞壁结构组分以结合态存在于植物食品原料中,具有抗氧化、抗菌和抗癌等多种生物活性。植物食品原料中的酚类物质已成为当前食品领域研究热点之一...
关键词：植物 酚酸 生物合成与调控 生物活性 
NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗硫苷和异硫氰酸盐含量的影响被引量：5
《南京农业大学学报》2017年第2期352-358,共7页田璐 吴嘉琪 李昕悦 杨润强 顾振新 
国家自然科学基金项目(31271912)
[目的]本文旨在探究NaCl与CaCl_2处理对西兰花芽苗中硫苷(GLs)和异硫氰酸盐(ITCs)含量以及黑芥子酶(MYR)活性的影响,从而优化出最适的盐浓度富集西兰花芽苗中的GLs和ITCs。[方法]利用HPLC法测定GLs和ITCs含量,并通过测定MYR与底物硫苷...
关键词：西兰花 芽苗 NACL CaCl2 异硫氰酸盐 硫苷 
富含γ-氨基丁酸谷芽豆乳生产技术研究被引量：2
《江苏农业科学》2017年第6期182-185,共4页吴嘉琪 王沛 王红霞 顾振新 杨润强 
江苏省科技支撑计划(编号:BE2013430)
以富含GABA的发芽大豆和糙米为主要原料,制作功能性谷芽豆乳。在单因素试验和正交试验基础上确定了谷芽豆乳配方,并优化了豆乳的风味和稳定性。结果表明:当豆水比为1 g∶7 m L、发芽糙米粉与发芽大豆比例为1 g∶10 g、发芽糙米生粉与熟...
关键词：GABA 发芽大豆 发芽糙米 豆乳 生产技术 
家庭财务风险管理研究——基于家庭生命周期理论被引量：2
《时代金融》2017年第6期196-197,共2页吴嘉琪 
本文在家庭生命周期理论的基础上划分了家庭财务的生命周期,阐述了家庭可能面临的财务风险,分析了处在不同财务生命周期阶段的家庭财务风险的组成。最后根据不同投资工具的特性,给出了处于不同财务生命周期阶段的家庭减少财务风险的财...
关键词：家庭生命周期 财务风险 风险管理 
我国中小型商业银行利率风险管理研究
《广东经济》2017年第1X期149-150,共2页吴嘉琪 
本文以3家城市商业银行和3家农村商业银行2010年-2015年数据为样本,运用利率敏感性缺口模型,对样本商业银行进行利率敏感性分析,得出我国中小型商业银行面对着较高的利率风险,目前所采取的微缺口的保守策略不能避免银行净利息收入的大...
关键词：利率市场化 商业银行 利率风险 利率敏感性缺口模型 
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