杨建

作品数：4被引量：14H指数：2
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供职机构：湖北工业大学轻工学部更多>>
发文主题：红曲霉桔霉素色价固态发酵代谢产物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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红曲色素组分及调控研究进展被引量：2
《中国调味品》2016年第2期143-146,共4页胡川 杨建 陈瑶 王伟平 张华山 
国家自然科学基金项目(31101349);湖北省科技厅(20147ABA028)
红曲色素是由红曲霉经固态或液态发酵所产生的天然食用色素,是红曲霉的重要次级代谢产物之一,作为添加剂在食品特别是肉制品工业中有很好的应用前景。文章就红曲色素的组分及其分离纯化,红曲色素的生物合成途径,红曲色素主要调控方式的...
关键词：红曲色素 生物合成途径 调控方法 
采用响应面优化红曲霉液态发酵产高色价低桔霉素培养基的研究被引量：5
《中国调味品》2015年第8期39-42,61,共5页杨建 胡川 陈瑶 张华山 王伟平 
国家自然科学基金(31101349)
以红曲霉为出发菌株,色价与桔霉素的比值(P/C)为指标,对红曲霉发酵培养基进行优化。通过单因素实验分析不同的碳源、氮源、无机盐浓度对色价和桔霉素的影响,研究发现最佳的碳源和氮源为9%的大米粉。再运用Design Expert 8.05软件,通过Bo...
关键词：红曲霉 色价 桔霉素 响应面分析 
pH对红曲霉固态发酵代谢产物的影响被引量：8
《中国调味品》2015年第3期55-59,共5页杨建 胡川 王伟平 
国家自然科学基金(31101349)
通过改变红曲霉固态发酵过程中的初始和补水pH。研究其对发酵产物色素、Monacolin K和桔霉素的影响。研究发现:在初始pH为6.5时,色价较高,桔霉素含量最低,Monacolin K也达到最大值,从而确定最佳初始pH为6.5(自然水)。同时发现当补水pH为...
关键词：PH 色价 Monacolin K 桔霉素 
高产黄色素红曲霉菌株的诱变选育
《中国调味品》2014年第9期4-6,共3页赵建博 王伟平 李改 曾乐平 杨建 
国家自然科学基金资助项目(31101349);2012年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(201210500050)
以红曲霉菌株Monascus SE01为出发菌株,利用紫外线诱变、双氧水筛选和氯化锂复合诱变的方法,选育得到高产黄色素的红曲霉突变株。实验结果表明:在紫外线照射60s、氯化锂质量分数为0.12%的复合诱变条件下得到的菌株SE19,经液态发酵后黄...
关键词：红曲霉 黄色素 复合诱变 
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