张丹丹

作品数：3被引量：17H指数：2
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供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：水分分布皂荚玉米淀粉差示扫描量热红薯更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与机械》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划河南省科技攻关计划更多>>
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皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布被引量：12
《食品科学》2021年第12期31-36,共6页张晓宇 张丹丹 李荣芳 罗磊 罗登林 朱文学 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31401654)。
以玉米淀粉为原料,用流变分析、食品物性分析、差示扫描量热分析、低场核磁共振成像分析等研究冷藏过程中不同含量(相对玉米淀粉干基质量的1%、3%、5%和7%)皂荚糖胶对玉米淀粉老化特性的影响。动态流变时间扫描结果表明:随着老化时间的...
关键词：玉米淀粉 皂荚糖胶 老化率 水分分布 
红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究被引量：5
《食品与机械》2019年第4期31-36,共6页张丹丹 刘晓康 马丽苹 张晓宇 
国家自然科学基金(编号:31401654)
以不同质量比(0100,2575,5050,7525,1000)的红薯/玉米淀粉混合物为原料,用不同试验方法研究其糊化及流变学特征。布拉班德糊化结果表明:玉米淀粉成糊温度(77.7℃)高于红薯淀粉(73.2℃),红薯淀粉峰值黏度(513BU)大于玉米淀粉(2...
关键词：红薯 玉米 淀粉 糊化 流变学 差示扫描量热 
猪源芽孢杆菌B158的益生性与安全性研究
《黑龙江畜牧兽医》2016年第3期143-146,共4页古绍彬 赵丽娜 龚慧 史玉宁 黄静芳 张丹丹 
河南省重点科技攻关计划项目(122102110034);2013年地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目(111416090109)
为了获得一株具有良好益生性能且安全无毒的芽孢杆菌,试验从健康仔猪粪便中分离筛选出对肠道常见病原菌具有颉颃作用的猪源益生芽孢杆菌B158,研究其黏附性、耐酸及耐胆盐能力、水解酶活性、抗生素敏感性,进行了小鼠饲喂试验。结果表明:...
关键词：猪源芽孢杆菌 黏附性 小鼠试验 水解酶活力 免疫器官指数 
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