郑萍

作品数：2被引量：13H指数：2
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供职机构：西华大学更多>>
发文主题：初筛RRNA发酵可培养细菌豆瓣更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《中国调味品》更多>>
所获基金：教育部“春晖计划”四川省教育厅资助科研项目更多>>
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郫县豆瓣中可培养细菌多样性分析及酶活性初筛被引量：8
《中国调味品》2015年第8期5-9,共5页赵辉平 关统伟 董丹 张怡 张静 李可 郑萍 陈健骁 马力 车振明 
西华大学重点项目(Z1220530);教育部春辉计划项目(Z2012022)
为了将现代生物科学技术应用于传统食品生产的研究和改良,应用纯培养方法和基于16SrRNA基因序列的系统发育分析,对郫县豆瓣中的细菌进行了研究,对所得的219株纯培养细菌经去重后的35株典型菌株进行了16SrRNA基因测序和多样性分析。研究...
关键词：郫县豆瓣 16S RRNA 细菌多样性 淀粉酶 蛋白酶 
两个不同发酵时期豆瓣中微生物多样性的差异对比被引量：8
《中国酿造》2014年第11期55-58,共4页董丹 关统伟 赵辉平 车振明 张怡 郑萍 张静 
教育部春晖计划项目(No.13205639);食品生物技术四川省高校重点实验室项目(No.Szjj2013-045);四川省教育厅基金项目(No.13205688)
为了探明传统自然发酵豆瓣不同时期微生物的多样性的差异对豆瓣风味品质的影响,采用纯培养的分离方法,对发酵中期(5个月)时期和成熟期(10个月)豆瓣进行了细菌16S r RNA和真菌18S r RNA的基因分析。结果表明,这两个时期豆瓣中的微生物种...
关键词：发酵豆瓣 微生物多样性 系统发育分析 
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