李雨婷

作品数：3被引量：17H指数：2
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供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
发文主题：腰果蛋白性质分析功能性质碱提酸沉法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与机械》《食品工业科技》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项中国博士后科学基金更多>>
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盐提和碱提酸沉两种方法提取腰果蛋白的结构及其功能性质分析被引量：9
《食品科学》2017年第23期75-81,共7页彭倩 颜小燕 李雨婷 梁露 刘成梅 王芳 
公益性行业(农业)科研专项(201303077)
使用盐提和碱提酸沉两种提取方法从腰果脱脂粉中提取分离蛋白,并对比研究盐提腰果蛋白(CNSPI)和碱提酸沉腰果蛋白(CNPI)的结构和功能性质。结果表明CNPI和CNSPI在结构、微观形态、功能性质和营养价值等方面有明显差异,CNSPI蛋白含量较高...
关键词：腰果蛋白 功能性质 微观结构 二级结构 碱提酸沉法 盐提法 
腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征被引量：1
《食品与机械》2016年第12期196-200,共5页陈思达 梁露 李雨婷 颜小燕 刘成梅 钟业俊 钟俊桢 熊洋 
公益性行业(农业)科研专项(编号:201303077)
以腰果为主要原料研制微胶囊化腰果全粉,优化生产工艺,并对产品的理化性质进行表征。结果显示,乳化剂配比单双甘脂蔗糖酯(质量比)为12时乳化稳定性最好,乳化剂添加量1.5%最为合适,芯壁比(质量比)以11为最佳,最佳固形物含量为25%...
关键词：腰果粉 微胶囊化 乳化 
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