吴平

作品数：3被引量：37H指数：3
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发文领域：轻工技术与工程电气工程更多>>
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花生衣红色素的提取及其稳定性研究被引量：3
《食品研究与开发》2010年第8期31-35,共5页钟世荣 吴平 冯治平 
四川省教育厅自然科学基金项目(08ZA162)
通过L9（34）正交试验确定花生衣红色素的最佳提取工艺,同时对其稳定性进行研究。结果表明：色素最佳提取工艺条件为：提取剂50%乙醇,浸提温度40℃,浸提时间80min,料液比1∶25（g/mL）。花生衣红色素的特征吸收峰为495nm;该色素对pH、...
关键词：花生衣 红衣色素 提取工艺 稳定性 
甘薯叶的营养成份与应用前景被引量：28
《四川理工学院学报（自然科学版）》2009年第6期57-59,62,共4页王世宽 吴平 许艳丽 于海光 徐轶婷 
文章主要系统阐述了甘薯叶的营养成份,综述近年来国内外对红薯茎叶化学成分分析,介绍了其中具有生物活性的成分以及提取物在医疗保健作用等方面的研究进展,同时展望了甘薯叶的应用价值及发展前景。
关键词：红薯叶 营养成份 应用发展 
生姜保健酒的研制被引量：6
《酿酒科技》2008年第12期94-96,共3页吴平 罗惠波 李浩 甄攀 
以生姜为原料,经切片打浆后,加入酿酒活性干酵母,在不同姜汁比例、糖度、pH值、酵母接种量和发酵温度下发酵,确定最佳发酵条件,取发酵得的基酒,再经勾兑调配得到生姜保健酒。发酵法生姜酒使生姜的内在营养成分释放出90%以上,完全溶入酒...
关键词：保健酒 生姜 酵母 发酵 
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