赵越

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
发文主题：纯化发酵肉制品葡萄球菌发酵条件发酵更多>>
发文领域：生物学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《中国农学通报》更多>>
所获基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
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传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选被引量：10
《中国农学通报》2006年第11期343-346,共4页于长青 任泊晓 张丽娜 赵越 
黑龙江省科技攻关项目资助"系列功能肉牛制品研究与开发"(GB04B404-04)
实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品,从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄球菌。利用平板划线纯化菌株,并采用平板半定量法,快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株,进行H2S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验...
关键词：葡萄球菌 发酵肉制品 分离 
黑豆混合酸乳的研制被引量：4
《农产品加工（下）》2005年第4期41-42,45,共3页郑丽娜 张天琪 赵越 张建新 
以黑豆和鲜牛乳为主要原料,黑豆经浸泡、磨浆、灭酶、调配、杀菌和发酵而成黑豆酸乳。确定的最佳发酵条件为:白砂糖80gL,豆浆∶鲜奶(质量比)=60∶40,接种量30gL,发酵温度44℃。
关键词：黑豆 酸乳 发酵 发酵条件 
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