孟庆江

作品数：2被引量：21H指数：2
导出分析报告
供职机构：吉林长白山国家级自然保护区更多>>
发文主题：蓝靛果产品质量发酵酒发酵工艺勾调更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《酿酒科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
蓝靛果低糖果脯及低糖果酱的研制被引量：12
《食品科技》2006年第7期110-114,共5页黄祥童 刘明才 孟庆江 郭升 
野生蓝靛果资源丰富,以其浆果加工成低糖果脯、低糖果酱未见报道。用野生蓝靛果新鲜浆果为原料,经烫漂、硬化、浸糖、50℃渗糖、干燥,可制出蓝靛果低糖果脯;鲜果经打浆,加入白砂糖、氯化钙、柠檬酸、低甲氧基果胶和β-环状糊精进行控制...
关键词：蓝靛果 低糖果脯 低糖果酱 功能性食品 
蓝靛果发酵制酒工艺研究被引量：13
《酿酒科技》2003年第2期82-84,共3页黄祥童 朴龙国 孟庆江 李雄权 
为"野生蓝靛果资源开发利用"研究项目成果组成部分。
对野生蓝靛果发酵制酒的工艺及勾调进行了正交试验,选出了最佳方案:果实破碎后,补加白砂糖22%,加入活性干酵母1.5%,加入SO2,使之浓度为60mg/kg,于18～25℃前发酵14d,16～18℃后发酵60d,贮存1年后进行勾调。用发酵原酒20%,加白砂糖8%、...
关键词：发酵酒 蓝靛果 发酵工艺 勾调 产品质量 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部