汪蕾

作品数：3被引量：18H指数：2
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供职机构：宁波大学更多>>
发文主题：抑菌Ε-聚赖氨酸金黄色葡萄球菌迷迭香酸乙酸更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品科技》更多>>
所获基金：国家水禽产业技术体系建设项目浙江省重大科技专项基金国家级星火计划更多>>
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迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对金黄色葡萄球菌的抑菌机理初探被引量：13
《食品工业科技》2020年第14期192-196,227,共6页汪蕾 刘洋 孙杨赢 潘道东 
国家水禽产业技术体系水禽加工与副产物综合利用(CARS-42-25);宁波市科技富民项目(2017C10038)。
本文研究了迷迭香酸协同ε-聚赖氨酸对食品常见污染菌——金黄色葡萄球菌的抑菌作用,检测了两种抑菌成分对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)、抑菌圈、联合作用效果、抑菌动力学曲线、可溶性蛋白、还原糖外泄和菌表面蛋白SDS-PAGE(十...
关键词：迷迭香酸 Ε-聚赖氨酸 金黄色葡萄球菌 抑菌 协同作用 
两种保鲜液对冷鲜鸭胸肉品质的影响被引量：4
《食品工业科技》2016年第18期324-328,335,共6页张志强 孙杨赢 潘道东 汪蕾 邵兴锋 杨雪松 
国家科技部星火计划项目(2014GA701052);浙江省重大科技专项重大农业项目(2014C02020);宁波大学人才工程项目(ZX2013000783)
冷鲜鸭胸肉易腐败变质,延长冷鲜鸭胸肉的保质期具有重要意义。本文以菌落总数、大肠菌群为微生物指标,结合高铁肌红蛋白(Met Mb)含量、硫代巴比妥酸(TBA)值、挥发性盐基氮(TVB-N)、p H及感官评价,研究冷藏期间不同保鲜液(浸泡30 s)对冷...
关键词：冷鲜鸭胸肉 三聚磷酸钠 乙酸 异抗坏血酸钠 保鲜液 
养殖缢蛏调味半干制品的研制被引量：1
《食品科技》2008年第10期119-122,共4页桑卫国 董明敏 童耿 汪蕾 
宁波市科技局农业与社会发展科技攻关项目(2006C100041)
选用目前大宗养殖的缢蛏为原料,采用净化、分离、调配、干燥、焙烤、包装、杀菌等工艺,运用单因素分析并结合正交试验设计,优化各个工艺环节的操作参数,并探讨净化、调配、干燥、焙烤等条件对产品质量的影响,测定评价产品质量的感官和...
关键词：养殖缢蛏 调配 干燥 焙烤 
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