夏禹

作品数：1被引量：12H指数：1
导出分析报告
供职机构：北京林业大学更多>>
发文主题：板栗挥发性香气糯米甜酒甜酒发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家林业公益性行业科研专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
板栗糯米甜酒的发酵和挥发性香气成分分析被引量：12
《食品工业科技》2015年第15期284-288,共5页王琳 夏禹 魏宾 徐芳 欧阳杰 
国家林业公益性行业科研专项(201204401)
以新鲜板栗和糯米为主要原料,经板栗烤制、糯米蒸煮、拌曲、发酵、装瓶及杀菌,可以得到酒香浓郁、有板栗香和糯米香的板栗糯米甜酒。通过实验确定的较佳条件为:将板栗于180℃烤制20 min,然后加3倍水匀浆,将板栗浆和蒸熟糯米(1∶3,w/w)混...
关键词：板栗 糯米 甜酒 发酵 挥发性香气 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部