余芳

作品数：5被引量：17H指数：3
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供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：乳酸菌自由基活性研究抗氧化酶抗氧化更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：西安市科技计划项目陕西省科技统筹创新工程计划项目咸阳市科技计划项目国家教育部博士点基金更多>>
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几株乳酸菌的抗氧化活性研究被引量：6
《中国调味品》2017年第4期32-35,41,共5页余芳 吕嘉枥 张军蒙 田延楚 
选用来自传统发酵乳酸菌产品中分离的10株乳酸菌,研究了它们与抗氧化活性相关的清除DPPH自由基和O_2^-自由基的能力以及SOD酶、CAT酶和GSH-PX酶的产生情况。结果显示:10株乳酸菌对DPPH自由基和O_2^-自由基都有一定的清除能力,其中LB菌株...
关键词：乳酸菌 自由基 抗氧化酶 
具有α-葡萄糖苷酶抑制性益生乳酸菌的筛选被引量：3
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2017年第1期129-133,共5页吕嘉枥 张军蒙 余芳 田延楚 
陕西省科技厅科技统筹创新工程计划项目(2011KTCQ03-08);咸阳市科技计划项目(2013K06-09)
通过对从发酵果蔬中初筛得到的18株乳酸菌益生性能中的产酸、耐受人工胃肠液能力的研究,得出18株乳酸菌所产总酸为0.8%到3.2%之间,其中有2株植物乳杆菌的总酸在3%以上,3株乳酸菌在1%以下.模拟人体内环境进行人工胃液、肠液耐受性实验中...
关键词：乳酸菌 人工胃液 人工肠液 Α-葡萄糖苷酶 
十株乳酸菌耐酸特性及单宁酸耐受性的研究被引量：3
《中国调味品》2017年第1期5-9,共5页田延楚 吕嘉枥 余芳 张军蒙 
国家自然科学基金资助项目(59493300);教育部博士点基金资助项目(9800462)
在乳酸菌发酵果蔬汁过程中,某些果蔬汁偏高的酸度和单宁酸含量是影响发酵的主要因素之一。研究采用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌、副干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、粪链球菌、乳双歧杆菌和保加利亚乳杆菌...
关键词：乳酸菌 耐酸特性 单宁酸 
蔬菜培养益生菌菌体动力学研究被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2016年第6期130-134,共5页吕嘉枥 余芳 闫亚梅 张军蒙 田延楚 
陕西省科技厅科技统筹创新工程计划项目(2011KTCQ03-08);西安市科技计划项目(CXY1513(3))
选用保加利亚乳杆菌为菌种,研究它在发酵复合蔬菜培养基过程中活菌数、pH值、溶氧量、亚硝酸盐、SOD酶的变化,探讨发酵过程中菌体生长的特性,再基于Logistic方程,建立了描述保加利亚乳杆菌菌体生长动力学模型.结果表明,在发酵温度为37℃...
关键词：保加利亚乳杆菌 发酵 SOD酶 亚硝酸盐 动力学模型 
几株乳酸菌与降血糖相关的性能研究被引量：5
《中国乳品工业》2016年第12期11-14,共4页张军蒙 吕嘉枥 余芳 田延楚 
西安市科技计划项目(CXY1513(3));陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCQ03-08)
选用从陕、甘、宁等地区传统乳酸菌发酵食品中筛选的18株乳酸菌,通过对其与降血糖相关的性能,即:对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制性、对自由基DPPH和O^(2-)的清除能力、对菌株还原能力等五个方面的研究,结果表明:18株乳酸菌的菌悬液对α...
关键词：乳酸菌 降血糖 糖化酶 自由基 还原力 
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