李幸

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
发文主题：氨基酸胶原蛋白肽鳕鱼皮得率预处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《农产品加工（下）》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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响应面法优化多棘海盘车消化腺、生殖腺酶解工艺被引量：3
《食品研究与开发》2014年第9期76-80,共5页曹荣 张媛 刘淇 李幸 
中央级公益性科研院所专项资金项目(20603022011005)
多棘海盘车在我国黄海、渤海海域分布广泛,严重危害贝类养殖。为丰富其高值化加工利用的基础理论,本实验以多棘海盘车消化腺、生殖腺为研究对象,以水解度为主要指标,结合酶解液风味分析,对水解用蛋白酶的种类进行了筛选。在此基础上,进...
关键词：多棘海盘车 酶解工艺 响应面优化 
不同预处理真鳕鱼皮胶原蛋白肽的比较被引量：5
《农产品加工（下）》2014年第3期9-11,14,共4页李幸 赵玲 刘淇 雷敏 
以真鳕鱼(Gadus macrocephalus)鱼皮为原料,采用酸、碱、盐和酸碱联合处理4种不同预处理方式,经酶解、过滤、脱色脱腥、冻干等工序制备胶原蛋白肽,比较不同预处理制得胶原蛋白肽的得率和灰分、盐分、金属元素含量以及氨基酸组成。结果表...
关键词：真鳕鱼皮 预处理 胶原蛋白肽 得率 氨基酸 
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