何静如

作品数：2被引量：14H指数：2
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供职机构：海南大学食品学院更多>>
发文主题：Β-蒎烯腺苷三磷酸沙门氏菌椰子水发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金海南省自然科学基金更多>>
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(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制被引量：10
《食品科学》2019年第1期44-49,共6页何静如 刘雪 陈文学 陈卫军 陈海明 
国家自然科学基金应急管理项目(31640061);国家自然科学基金地区科学基金项目(31760480)
研究(-)-β-蒎烯对沙门氏菌的抑菌机制,为其作为天然食品防腐剂的可能性提供理论参考。采用肉汤稀释法确定其最小抑菌浓度(minimal inhibition concentration,MIC),通过扫描电子显微镜观察和电导率测定研究其对沙门氏菌细胞形态与结构...
关键词：(-)-β-蒎烯 沙门氏菌 细胞形态结构 三羧酸循环关键酶 腺苷三磷酸 
低醇度椰子水成分和抗氧化活性研究被引量：4
《中国酿造》2017年第8期144-148,共5页张观飞 何静如 陈卫军 陈文学 马超 刘雪 陈海明 
海南省自然科学基金(317002);海南省重点实验室和工程技术研究中心建设专项(gczx2015004);海南大学科研启动项目(kyqd1630)
该研究以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)DV10为菌种,发酵低醇度椰子水,分析了发酵对椰子水中还原糖、总酚、有机酸含量以及抗氧化活性的影响。结果显示,发酵对成熟椰子水的成分和抗氧化活性有重要的影响。低醇度椰子水发酵10 d后,...
关键词：椰子水 发酵 成分分析 抗氧化活性 
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