复合磷酸盐在鱼肉保水性方面的应用研究  

作　　者：王修俊[1] 刘颖[1] 邱树毅[1] 李宝升[1] 

机构地区：[1]贵州大学化工学院(蔡家关校区),贵州贵阳550003

出　　处：《肉类工业》2008年第3期42-42,共1页Meat Industry

关 键 词：复合磷酸盐 保水性 鱼肉 肉制品加工 应用 食品添加剂 金属离子 加工过程 

分 类 号：TS254.4[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]