酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金(NJ2010-05)

作品数：5被引量：40H指数：4
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相关期刊：《食品与机械》《食品工业》《酿酒科技》更多>>
相关主题：清香型大曲微生物根霉麸曲白酒更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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清香型大曲细菌群落结构的比较分析被引量：11
《食品与机械》2015年第3期11-15,73,共6页叶光斌 王彩虹 王毅 甄攀 王勇 罗惠波 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号:NJ2010-05;NJ2011-05);四川理工学院校级人才引进项目(编号:2010XJKRL001)
通过构建细菌16SrRNA基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的细菌群落结构进行比较。结果表明,清香型3种大曲细菌均分属于芽孢杆菌纲、放线菌纲及变形菌纲,但具体种属组成存在一定差异,...
关键词：清香型大曲 清茬曲 后火曲 红心曲 16SrRNA基因文库 细菌群落结构 
根霉3.866在川法麸曲中的应用研究被引量：4
《酿酒科技》2014年第9期56-58,68,共4页叶光斌 罗惠波 王毅 边名鸿 杨晓东 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-05);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2011-05);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2013-03)
对根霉3.866的川法麸曲工艺进行优化,以糖化酶活力和麸曲感官为主要指标,通过单因素试验以及正交试验分析,川法麸曲制作的最佳条件为:糠壳添加量6%、水分65%、培养温度32℃、培养时间84 h;复合酵母与4种麸曲比较,麸曲复合酵母的出酒率较...
关键词：微生物 糖化发酵剂 川法麸曲 工艺优化 标准 
根霉3.866在川法麸曲中的应用研究被引量：2
《食品工业》2014年第5期36-39,共4页叶光斌 王毅 罗惠波 边名鸿 杨晓东 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-05);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2011-05);酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2013-03)
对根霉3.866的川法麸曲工艺进行优化,以糖化酶活力和麸曲感观为主要指标,通过单因素试验以及正交试验分析,川法麸曲制作最佳条件为:糠壳添加量6%、水分65%、培养温度32℃、培养时间84 h;复合酵母与四种麸曲比较,麸曲复合酵母的出酒率较...
关键词：川法麸曲 工艺优化 标准 
基于ITS基因文库法研究清香型大曲真菌群落结构被引量：17
《酿酒科技》2014年第5期31-35,共5页罗惠波 王彩虹 甄攀 王毅 叶光斌 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2010-05);四川理工学院人才引进项目(2010XJKRL001)
通过构建真菌ITS基因文库、测序和系统发育树分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的真菌群落结构进行了比较。研究结果表明,汾酒大曲内的真菌全部分属于酵母目和毛霉菌目,且3种大曲的真菌群落结构存在明显差异,其中清茬曲的优势真菌...
关键词：白酒 微生物 清香型大曲 真菌 ITS基因文库 
小曲中产香霉菌的优选及培养条件优化被引量：7
《食品与机械》2014年第2期32-34,71,共4页罗惠波 王毅 王大地 乔晓艳 叶光斌 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(编号:NJ2010-05;NJ2011-05;NJ2013-03)
以15株霉菌作为出发菌株,筛选出产香能力强的霉菌,优选产香霉菌的发酵培养基,再对优良菌株的培养条件进行优化。结果表明:Njsys-6,Njsys-45,Njsys-50 3株霉菌产香能力较强,米曲汁培养基发酵的代谢产物最丰富,酯化酶活力和总酯含量最高,...
关键词：小曲 酯化酶 代谢产物 增香 
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