贵州省科技攻关计划(2003NGY009)

作品数：3被引量：6H指数：2
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HACCP在发酵牛肉干加工中的应用研究被引量：4
《贵州农业科学》2004年第3期45-47,共3页罗爱平 张倩 潘海燕 江萍 刘青青 黄涛 
贵州省科技攻关项目 (2 0 0 3NGY0 0 9)
在对发酵牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上 ,确立了易发生食品安全问题的生产环节 ,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点 (CCP) ,建立与CCP相对...
关键词：HACCP 发酵 牛肉干 加工 微生物污染 关键控制点 质量 
牛肉干加工过程中微生物污染关键控制点的确定与预防措施被引量：2
《农业工程学报》2004年第z1期186-190,共5页罗爱平 张倩 潘海燕 江萍 刘青青 黄涛 
贵州省科技攻关项目(2003NGY009)
在对牛肉干加工各环节微生物污染危害进行系统试验分析的基础上,确立了易发生食品安全问题的生产环节,应用HACCP体系对牛肉干生产中的每个环节、每项措施等进行危害风险的鉴定、评估并确定相应的关键控制点(CCP),建立与CCP相对应的微生...
关键词：HACCP 牛肉干 微生物 关键控制点 
牛肉干不同加工环节微生物污染危害分析与控制
《农业工程学报》2004年第z1期191-194,共4页张倩 罗爱平 潘海燕 江萍 刘青青 黄涛 
贵州省科技攻关项目(2003NGY009)
对牛肉干加工过程中微生物污染的潜在危害进行系统的试验与分析,通过对各生产环节微生物菌落总数、大肠杆菌进行动态观察与分析,确立了加工过程易发生微生物二次污染的环节.针对不同环节实施HACCP体系加以控制并与传统加工条件下生产的...
关键词：微生物污染 牛肉干 发酵 加工 
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