博士科研启动基金(1840-1949)

作品数：9被引量：8H指数：2
导出分析报告
相关作者：董智勇更多>>
相关机构：延安大学西北政法大学天津师范大学更多>>
相关期刊：《社会科学动态》《社会科学论坛》《延安大学学报（社会科学版）》《寻根》更多>>
相关主题：城市民国时期包子风俗民众更多>>
相关领域：轻工技术与工程历史地理更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
近代以来别具特色的津门面食
《寻根》2022年第6期86-90,共5页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活”(项目编号:14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840-1949)”(YDBK2020-17)的阶段性成果。
近代以来天津民众的日常饮食结构中,始终以面食为日常主食。天津的面食具有种类繁多、口味独特、地域性强等特点,就常见的面食种类而言,有津门馒头、花卷、锅饼、面条、煎饼、包子、混沌、饺子、合子、春饼、馅饼、锅贴等。
关键词：饮食结构 面食 馒头 包子 饺子 面条 煎饼 花卷 
美味与习俗:论近代天津民众喜食河海两鲜的风俗
《四川旅游学院学报》2022年第5期6-11,共6页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活”,项目编号:14JJD770HD10;延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”,项目编号:YDBK2020-17。
自天津开埠通商以来,西方饮食和各省移民饮食相继汇入天津,丰富了近代天津的饮食种类,但天津饮食文化中的本土元素并没有因为外来饮食的流入而日渐消退,反而随着该地区饮食文化的不断丰富和完善而愈加熠熠生辉。种类繁多的河海两鲜就是...
关键词：近代天津 河海两鲜 水产 风俗 
食俗与文化:论近代天津民众喜食河鲜之风俗被引量：1
《社会科学动态》2022年第10期96-101,共6页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活”(14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”(YDBK2020-17)。
自天津开埠通商以来,西方饮食和各省移民饮食相继汇入天津,丰富了近代天津的饮食种类,但天津饮食文化中的“本土”元素并没有因为外来饮食的流入而日渐消褪,反而随着该地区饮食文化的不断丰富和完善而愈加熠熠生辉。种类繁多的河鲜就是...
关键词：近代天津 河海两鲜 银鱼 风俗 
论近代城市年节喜庆活动中饮食空间的拓展——以近代天津为例被引量：2
《延安大学学报（社会科学版）》2022年第3期113-117,共5页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活”(14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840-1949)”(YDBK2020-17)。
随着近代天津社会风尚的日渐开化,人们的日常饮食空间也逐渐从狭隘的家庭一隅更多地向商业性的公共饮食空间延伸,尤其是近代天津的中上流阶层或社会名流每逢举办婚礼、寿诞等喜庆活动,抑或是与家人、朋友欢度传统佳节之时,越来越多的人...
关键词：民国时期 城市 饭店 空间 
近代以来享誉津门的“四大小吃”被引量：1
《寻根》2022年第2期41-46,共6页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活(1840-1911)”(14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840-1949)”(YDBK2020-12)的阶段性研究成果。
“狗不理”包子、津门大麻花、津沽炸糕、津门“崩豆张”是天津本土小吃中的突出代表,晚清民国时期,它们就已成为天津最具代表性的小吃了。“狗不理”包子近代天津地区诞生了许多特色小吃,蒸食类小吃中以出现于清末民初的“狗不理”包...
关键词：特色小吃 包子 晚清民国时期 近代天津 狗不理 石门坎 近代以来 清末民初 
论民国时期城市饮食消费中的食材鉴别与甄选——以民国时期的天津为例
《四川旅游学院学报》2021年第4期7-10,共4页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活研究”,项目编号:14JJD770HD10;延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”,项目编号:YDBK2020-17。
随着近代西方自然科学知识及饮食文化的传播,民国时期天津城市民众的饮食卫生和营养观念得到显著提升,人们在日常饮食生活中通过生活经验的总结和报刊媒介的宣传普及,积累了很多鉴别和甄选优良食材的经验,不管是谷物、肉类食材的鉴别,...
关键词：民国时期 天津 食材甄选 饮食消费 
舶来的饮食:论近代城市西式饮食的类别与消费——以近代天津为例被引量：2
《社会科学动态》2021年第6期89-94,共6页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活研究”(项目编号:14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840—1949)”(项目编号:YDBK2020-17)。
近代以来,随着通商口岸的次第开放,西餐饮食如雨后春笋般在各大城市中相继涌现,不管是西式面点、肉类食品,还是咖啡、汽水、洋酒等西式饮品,抑或是富含异域风味的西式菜肴,均逐渐受到近代城市民众的青睐,其消费群体由最初的买办、富商...
关键词：近代 饮食 西餐 天津 消费 
近代以来享誉津门的“蔬菜四珍”
《寻根》2021年第2期60-64,共5页白中阳 
教育部人文社会科学重点研究基地重大项目“近代日常生活”(14JJD770HD10);延安大学博士科研启动项目“近代天津城市饮食文化研究(1840-1949)”(YDBK2020-12)的阶段性研究成果。
"御河白菜""卫青萝卜""卫韭""黄皮葱头"是天津本土蔬菜类食材中的突出代表,曾被誉为天津地区的"蔬菜四珍"。事实上,早在近代以前它们就已成为天津最具代表性的几种时令性蔬菜了。名满津门的"御河白菜""天津大白菜"又被称为"御河白菜"。...
关键词：卫青萝卜 御河 蔬菜类 大白菜 杨柳青 黄皮 大运河 南运河 
经济发展与人口迁移的互动:以天津近代工业化为例被引量：3
《社会科学论坛》2010年第7期178-181,共4页董智勇 
天津市哲学社会科学规划后期资助项目<天津近代工业发展的特点与结构变迁(1840-1949)>(课题编号:ZLHQ-14);天津师范大学人文社会科学博士基金项目<天津近代工业的发展特点与结构变迁(1840-1949)>(课题编号:52WN69);天津市哲学社会科学规划(重点)项目<天津对外贸易与经济增长关系研究(1867-2008)>(课题编号:TJJL08-024)的阶段性研究成果)
人口迁移理论认为,在工业化过程中,农业人口向工业部门转移。本文以历史的视角,运用理论与实证相结合的方法,分析了天津近代人口迁入与工业发展问题。一方面证明了在工业化过程中人口由农业人口向工业部门转移,另一方认为人口迁入对工...
关键词：经济增长 人口迁移 天津 工业化 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部