吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(2012517)

作品数：2被引量：5H指数：1
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葛花汁无糖饮料的研制被引量：4
《中国酿造》2013年第6期162-164,168,共4页尤丽新 陈海燕 宋继伟 张凤宽 杨柳 
吉林省教育厅"十二五"科学技术项目(2012517)
以葛花提取液、木糖醇为主要原料,采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方。结果表明,葛花汁无糖饮料的最佳配方为:葛花提取液5%、木糖醇10%、柠檬酸0.45%、复合稳定剂0.05%。产品清新杀口,具有葛花汁特有的香味。
关键词：葛花 木糖醇 饮料 
搅拌型葛花汁无糖酸乳的研制被引量：1
《中国酿造》2012年第10期183-187,共5页尤丽新 刘书嘉 杨柳 
吉林省教育厅"十二五"科学技术项目(吉教科合字2012第517号)
以葛花水提取液、木糖醇、纯牛乳为主要原料,采用正交试验优化搅拌型葛花汁酸乳的最佳发酵工艺条件和配方。结果表明,搅拌型葛花汁无糖酸乳的最佳生产工艺及配方为:葛花水提取液5%,木糖醇6%,发酵剂接种量4%,发酵时间3h,产品风味独特,具...
关键词：葛花 发酵 木糖醇 酸乳 
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