尤丽新

作品数：18被引量：58H指数：4
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供职机构：吉林农业大学发展学院更多>>
发文主题：双歧杆菌发酵免疫牛初乳微胶囊免疫初乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《吉林农业（学术版）》《食品科学》《畜牧兽医科技信息》《黑龙江畜牧兽医》更多>>
所获基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省科技厅资助项目吉林省世行贷款农产品质量安全项目吉林省科技发展计划基金更多>>
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葛花汁无糖饮料的研制被引量：4
《中国酿造》2013年第6期162-164,168,共4页尤丽新 陈海燕 宋继伟 张凤宽 杨柳 
吉林省教育厅"十二五"科学技术项目(2012517)
以葛花提取液、木糖醇为主要原料,采用正交试验优化葛花汁饮料的工艺条件和配方。结果表明,葛花汁无糖饮料的最佳配方为:葛花提取液5%、木糖醇10%、柠檬酸0.45%、复合稳定剂0.05%。产品清新杀口,具有葛花汁特有的香味。
关键词：葛花 木糖醇 饮料 
免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊的加工特性被引量：3
《食品科学》2012年第23期150-154,共5页杨柳 尤丽新 张英楠 陈海燕 杨斌 张凤宽 
采用空气悬浮微胶囊化方法制成免疫与微生态双活性的免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊,对其加工特性进行研究,包括复合微胶囊的溶解性、耐酸性、耐胆汁盐性及稳定性。结果表明:研制成的微胶囊在人工胃液中2h不崩解,而在人工肠液中40min时...
关键词：双歧杆菌 免疫球蛋白 复合微胶囊 加工特性 
冷鲜牛肉微生物菌相变化及抑菌剂保鲜效果初探被引量：13
《农产品加工（下）》2012年第11期19-23,共5页张铁华 李玺 闫革华 尤丽新 陈海燕 杨柳 于妍 刘芳 胡铁军 
吉林省世行贷款农产品质量安全项目(2011-Y39)
针对冷鲜牛肉表面微生物菌相变化进行试验分析,选用柠檬酸、双乙酸钠和异VC钠作为保鲜剂对牛肉表面微生物进行抑制。结果表明,屠宰、预冷、分割后的无包装鲜牛肉表面菌系在低温贮藏过程中G-小杆菌菌系是导致其腐败变质的主要菌系;而真...
关键词：冷鲜牛肉 菌相 抑菌剂 保鲜 
搅拌型葛花汁无糖酸乳的研制被引量：1
《中国酿造》2012年第10期183-187,共5页尤丽新 刘书嘉 杨柳 
吉林省教育厅"十二五"科学技术项目(吉教科合字2012第517号)
以葛花水提取液、木糖醇、纯牛乳为主要原料,采用正交试验优化搅拌型葛花汁酸乳的最佳发酵工艺条件和配方。结果表明,搅拌型葛花汁无糖酸乳的最佳生产工艺及配方为:葛花水提取液5%,木糖醇6%,发酵剂接种量4%,发酵时间3h,产品风味独特,具...
关键词：葛花 发酵 木糖醇 酸乳 
发酵牛肉香肠生产工艺优化被引量：18
《食品科学》2011年第16期182-186,共5页张凤宽 易小艳 尤丽新 陈海燕 刘学军 
吉林省科学技术厅资助项目(20050202-2)
以干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)和木糖葡萄球菌(Lactobacillus casei)为发酵牛肉香肠的混合发酵剂。通过正交试验,对发酵牛肉香肠的生产工艺进行优化。结果表明:添加干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌发酵剂,并采用缓慢发酵法,可加工出质地...
关键词：干酪乳杆菌 木糖葡萄球菌 发酵牛肉香肠 工艺 
双歧杆菌凝固型无糖酸奶生产工艺研究被引量：1
《吉林农业（学术版）》2011年第7期260-260,264,共2页尤丽新 杨柳 马井喜 陈海燕 张凤宽 
吉林省教育厅"十一五"科研课题;项目合同号2009-581
文章对双歧杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌混合发酵生产凝固型无糖酸乳的生产工艺进行了研究。结果表明:采用分步发酵法生产酸奶的最佳工艺为双歧杆菌发酵剂接种量5%、木糖醇6%、39℃条件下发酵8h后,二次接入4%混合发酵剂(保加利亚...
关键词：双歧杆菌 无糖 酸奶 二次发酵 
免疫初乳与双歧杆菌复合微胶囊保护剂的筛选被引量：3
《食品科学》2011年第13期179-183,共5页杨柳 尤丽新 张英楠 陈海燕 马井喜 
以双歧杆菌发酵免疫初乳,然后采用真空冷冻干燥技术研制成冻干粉,并以冻干粉为芯材、以肠溶材料欧巴代为壁材,采用空气悬浮微胶囊化的方法制成免疫与微生态双活性肠溶制剂。加工过程中加入菌体保护剂,通过单因素试验和正交试验确定微胶...
关键词：双歧杆菌 微胶囊 保护剂 
花生乳牛乳新鲜干酪加工工艺优化被引量：5
《食品科学》2011年第14期346-349,共4页尤丽新 杨柳 马井喜 陈海燕 马虹 张凤宽 
用花生乳代替部分牛乳生产新鲜干酪,对花生乳添加比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量3个因素对凝乳效果的影响分别进行单因素试验,确定各自合适比例后,再采用L9(33)正交试验,确定花生乳牛乳新鲜干酪最佳生产工艺。结果表明花生乳添加量20...
关键词：花生乳 新鲜干酪 凝乳效果 加工工艺 
猪气喘病的综合防治
《吉林农业（学术版）》2011年第4期272-272,共1页尤丽霞 尤丽新 
猪气喘病是由猪支原体感染引起的接触性、慢性呼吸道疾病,又称猪支原体肺炎、霉形体肺炎,在世界各地广泛流行,不同性别、品种、年龄的猪都可感染,给养殖户和养殖场带来了巨大的经济损失。文章主要针对该病发生的原因提出了一些治疗方法...
关键词：猪 气喘病 防治 
凝固型原味酸奶在贮存期间活菌数和pH值的变化被引量：3
《吉林农业（学术版）》2010年第11期38-38,92,共2页杨柳 尤丽新 马井喜 
文章记述了自制凝固型酸牛乳的制作过程,并将制得的酸奶在4℃、室温(20℃)、37℃条件下贮存,研究了贮存过程中乳酸菌数、酸度、pH的变化规律,为酸奶的安全贮藏及质量控制提供参考依据。
关键词：酸奶 活菌数 PH值 酸度 
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