木糖葡萄球菌

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相关作者：周永辉李艳华孔保华王晓婷高凌飞更多>>
相关机构：东北农业大学江南大学扬州大学广东海洋大学更多>>
相关期刊：《中国调味品》《黑龙江医药》《食品与发酵工业》《石河子大学学报（自然科学版）》更多>>
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木糖葡萄球菌对发酵肉制品品质及风味影响研究进展
《肉类研究》2025年第2期76-84,共9页余长金 梁孟林 梁宝丹 刘力 沙鹏雨 聂小开 王慧 马汉军 
河南省重大科技专项(221100110500);河南省科技攻关项目(232102111059)。
发酵肉制品因风味独特、种类丰富深受消费者青睐。木糖葡萄球菌作为一种凝固酶阴性葡萄球菌,因其良好的生物安全性和发酵特性,被广泛应用于发酵肉制品中。本文综述木糖葡萄球菌在发酵肉制品品质、风味物质和安全性方面的作用及重要性,...
关键词：发酵肉制品 木糖葡萄球菌 品质 风味 研究进展 
5种多糖对木糖葡萄球菌增益作用及体外共发酵特性作用机制
《食品研究与开发》2024年第22期62-69,共8页王杰 蔡奕贤 何建章 陈良华 张帮周 
厦门市重大科技计划项目(3502Z20211005)。
探究蒲公英多糖、黄芪多糖、枸杞多糖、山药多糖与当归多糖5种多糖对木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)TG022增殖和产酶能力的影响,进一步探究蒲公英多糖、当归多糖与木糖葡萄球菌在肠道微生物调节中的作用。分别配制以上述5种多糖...
关键词：药食同源 多糖 木糖葡萄糖球菌 肠道菌群 体外共发酵 抗氧化活性 
产脂肪酶木糖葡萄球菌YCC3全基因组测序及序列分析
《食品科学技术学报》2024年第3期126-138,共13页刘莹 蒙志明 席越阳 朱迎春 
山西省应用基础研究计划项目(20210302123400);山西省功能食品产业技术体系建设项目(2023CYJSTX10-03)。
木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,S.xylosus)YCC3是从发酵肉制品中分离筛选到的1株产脂肪酶活性高的菌株,为研究该菌株在香肠发酵过程中的代谢机理和功能,采用PromethION和Illumina HiSeq测序平台对S.xylosus YCC3进行完成图测序...
关键词：木糖葡萄球菌 脂肪酶 全基因组测序 基因功能注释 发酵香肠 
木糖葡萄球菌实时荧光定量PCR检测方法的建立及其应用
《中国实验动物学报》2024年第1期73-79,共7页于灵芝 冯丽萍 孔志豪 朱琦 魏晓锋 
上海市科技计划项目资助(20140900302,22DZ2291200)。
目的本研究拟建立一种灵敏快速的实时荧光定量PCR(real-time quantitative PCR,qPCR)方法,用于检测大、小鼠木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus,S.xylosus)。方法本研究选择特异性gehM基因片段作为靶标合成了一套引物,建立了木糖葡萄...
关键词：木糖葡萄球菌 检测方法 实时荧光定量PCR 
副干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2023年第15期129-135,共7页慕婷婷 吴建军 荣良燕 李儒仁 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32102012);国家自然科学基金面上项目(32072242)。
为了探究副干酪乳杆菌、木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响,为我国发酵香肠加工工艺的进一步优化提出理论参考依据。本研究将副干酪乳杆菌YL-1、木糖葡萄球菌E-2、木糖葡萄球菌NY-2以单一菌株和复配的方式加入香肠中,以未添加菌...
关键词：副干酪乳杆菌 木糖葡萄球菌 发酵香肠 感官特性 挥发性风味物质 
木糖葡萄球菌对川式腊肉产品特性的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第13期62-69,共8页文瑜 张驰 杨思艺 吉莉莉 张佳敏 白婷 王卫 
国家现代农业产业技术体系四川生猪创新团队(sccxtd-2021-08-07);四川省科技成果转移转化示范项目(2021ZHCG0050);四川省转移支付项目。
在川式腊肉加工中添加木糖葡萄球菌,进行理化特性、质构、风味等的测定分析,研究添加发酵菌对产品特性的影响。结果表明,与传统不添加发酵剂的产品相比,木糖葡萄球菌显著降低丙二醛值(由0.246 mg/kg降至0.182 mg/kg)、亚硝酸盐残留(由5....
关键词：木糖葡萄球菌 川式腊肉 产品特性 风味 理化特性 
大环内酯类药物对木糖葡萄球菌敏感菌株及其耐药菌株生物被膜形成的影响被引量：1
《黑龙江畜牧兽医》2023年第11期1-7,共7页卢艳华 张忠斌 陈金清 李雨洋 唐灵 刘雪梅 丁文雅 
国家自然科学基金地区科学基金项目(82060806);中国博士后科学基金项目(2019M661246);广西中医药大学引进博士科研启动基金项目(2019BS006);广西中医药大学大学生科研训练课题项目(2021DXS09);广西中医药大学研究生教育创新计划项目(YCSZ2022008);壮瑶药协同创新中心项目(ZYYDC-10)。
为了探究大环内酯类药物泰乐菌素和阿奇霉素对木糖葡萄球菌敏感菌株及其耐药菌株生物被膜形成的影响,试验首先通过倍比稀释法测定两种药物对木糖葡萄球菌敏感菌株及其耐药菌株的最小抑菌浓度(MIC),然后利用结晶紫染色法考察木糖葡萄球...
关键词：木糖葡萄球菌 耐泰乐菌素型木糖葡萄球菌 耐阿奇霉素型木糖葡萄球菌 生物被膜 孵育时间 
红霉素通过IGPD干预木糖葡萄球菌生物被膜形成机制的研究
《中国兽医杂志》2022年第6期9-13,18,F0002,共7页周永辉 王爽 崔文强 屈谦伟 罗佳 杨奕樱 
贵州省卫生健康委科技基金项目(gzwjkj2020-1-211);国家自然科学基金青年项目(31902327)。
为探究红霉素通过咪唑甘油磷酸酯脱水酶(IGPD)干预木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)生物被膜形成的机制,本试验采用肉汤微量稀释法测定红霉素对木糖葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC);采用结晶紫染色和扫描电镜试验检测红霉素对木糖葡...
关键词：红霉素 木糖葡萄球菌 生物被膜 咪唑甘油磷酸酯脱水酶 
大黄酸干预木糖葡萄球菌生物被膜及其作用机制研究被引量：4
《饲料研究》2022年第1期72-76,共5页吕婷婷 张忠斌 贺爽 马金鑫 丁文雅 
国家自然科学基金项目(项目编号:82060806);广西中医药大学引进博士科研启动基金项目(项目编号:2019BS006);广西中医药大学大学生创新创业训练项目(项目编号:202010600170) 中药学广西一流学科项目(项目编号:桂教科研[2018] 12号)。
试验通过标准微量稀释法测定大黄酸的亚抑菌浓度(MIC),利用结晶紫染色法考察大黄酸对木糖葡萄球菌生物被膜形成的干预作用;以木糖葡萄球菌谷氨酰胺酶缺失株和咪唑甘油磷酸酯脱水酶缺失株为研究对象,测定不同亚抑菌浓度药物大黄酸对各菌...
关键词：奶牛乳腺炎 大黄酸 木糖葡萄球菌 生物被膜 干预生物被膜形成机制 
混合菌辅助发酵羊肉香肠研制及产品质量分析被引量：7
《中国调味品》2021年第9期69-73,共5页刘浩 吴叶 张建萍 陈尚龙 刘辉 
国家科技富民强县专项计划项目(BN2011210)。
选择植物乳杆菌、木糖葡萄球菌为混合发酵剂。以pH、感官评分为发酵香肠品质的评价指标,采用单因素结合响应面实验设计确定发酵香肠的最适发酵温度、菌种配比和接种量,并严格按照国标法对香肠进行质量分析。结果表明:植物乳杆菌-木糖葡...
关键词：植物乳杆菌 木糖葡萄球菌 发酵羊肉香肠 产品质量分析 
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