黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-03)

作品数：7被引量：57H指数：4
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相关作者：徐雅琴崔崇士许英一王洪伟孙欣更多>>
相关机构：东北农业大学齐齐哈尔大学西南农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《东北农业大学学报》《食品工业科技》《食品科学》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
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超滤澄清南瓜汁工艺的研究被引量：4
《东北农业大学学报》2008年第3期39-41,共3页许英一 徐雅琴 崔崇士 
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本研究采用膜分离装置对南瓜汁进行了超滤澄清处理,分析了超滤过程中膜孔径、操作压力和操作温度对膜通量的影响。结果表明,南瓜汁经过微滤后,选用截留相对分子质量5万的聚砜卷式超滤膜,在操作压力0.3 MPa,最适温度35℃时进行全回流超...
关键词：南瓜汁 超痣 膜通量 
浑浊型南瓜汁饮料的加工工艺研究被引量：4
《食品科技》2008年第2期40-42,共3页许英一 徐雅琴 崔崇士 
黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-03)
研究浑浊型南瓜汁饮料的加工工艺。采用正交试验确定最佳配方,并对其稳定性进行研究。结果表明,最佳配方为南瓜汁20%、木糖醇8%、蛋白糖0.02%和柠檬酸0.02%,此工艺不但口感好,而且还特别适合于糖尿病人食用。稳定剂以果胶0.08%、黄原胶0...
关键词：南瓜汁 配方 稳定性 
壳聚糖对南瓜汁澄清效果的研究被引量：12
《食品工业科技》2007年第11期76-77,80,共3页许英一 徐雅琴 崔崇士 
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研究了壳聚糖对南瓜汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素实验的基础上,通过多因素正交实验,获得澄清南瓜汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量0.6g/L、温度50℃、pH4.0,此时南瓜汁的透光率能达到98%以上。澄清后,总糖含量、还原糖...
关键词：南瓜汁 澄清 壳聚糖 
酶法制取南瓜汁的工艺研究被引量：2
《饮料工业》2007年第2期23-26,共4页徐雅琴 崔崇士 许英一 
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为提高南瓜的出汁率和营养物质含量,采用混合酶法制备南瓜汁。首先进行了单因素试验,确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、最适pH、温度和时间。然后采用L(934)正交试验,确定了混合酶的最佳配比为果胶酶0.03%、纤维素酶0.7%、...
关键词：南瓜法 混合酶解 制汁工艺 混合酶法 
南瓜多糖复合酶法提取及纯化的研究被引量：22
《食品科学》2007年第8期247-249,共3页王洪伟 崔崇士 徐雅琴 
黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-03)
南瓜中的有效成分南瓜多糖对糖尿病症状有显著的治疗效果,为了开发和利用这一功能成分,本实验采用酶解的方法提取南瓜多糖。首先利用正交试验确定复合酶添加量为纤维素酶1%,果胶酶1.5%,木瓜蛋白酶1%;利用正交试验确定复合酶的最佳反应...
关键词：南瓜多糖 提取纯化 复合酶 
营养保健型南瓜果泥的研制被引量：4
《食品工业》2007年第1期24-26,共3页孙欣 徐雅琴 
黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-03)
以新鲜南瓜果肉为原料研制营养保健型南瓜果泥的加工工艺。首先进行添加剂(酸味剂、甜味剂和增稠剂)的选择和用量的单因素试验,在此基础上设计四因素三水平正交试验,通过感官评分得出最佳配方:浆液中加入0.5%的柠檬酸、15%的木糖醇、0.2...
关键词：南瓜果泥 最佳配方 工艺流程 
南瓜多糖提取方法研究被引量：11
《食品工业》2006年第5期45-47,共3页徐雅琴 崔崇士 王洪伟 
黑龙江省科技攻关计划项目:不同南瓜生物活性物质提取及加工技术研究。任务书编号:GB04B405-03
通过正交试验确定南瓜多糖热水浸提法最佳提取工艺,然后以提取液中多糖含量为指标,对热水浸提法、超声波法和复合酶法提取南瓜多糖进行了比较研究。结果表明,三种方法中复合酶法不仅提取率最高,工艺最简易,而且制得的粗多糖中蛋白质含量...
关键词：南瓜多糖 提取方法 
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