制汁工艺

作品数：28被引量：103H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖贵平季勤杜红延韩永斌顾振新更多>>
相关机构：南京农业大学西南大学天津轻工业学院东北农业大学更多>>
相关期刊：《杭州农业与科技》《食品与发酵工业》《特产研究》《辽宁农业科学》更多>>
相关基金：江苏省农业科学院科研基金塔里木大学校长基金安徽省教育厅资助项目黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
制汁工艺对紫薯汁品质及香气成分的影响被引量：3
《食品科学》2018年第17期79-85,共7页钱籽霖 秦宏文 刘奕 蒋和体 
重庆市科委社会事业与民生保障科技创新专项(cstc2015shms-ztzx80013)
为探究加工工艺对紫薯汁品质的影响,以渝紫7号为原料,采用生浆、熟浆、蒸料3种工艺将紫薯加工成紫薯汁。比较分析3种制汁工艺对紫薯汁糖类质量分数、花色苷含量、总酚质量浓度、褐变指数、抗氧化活性、色泽等品质指标的影响,并进行感官...
关键词：紫薯汁 品质 香气成分 生浆工艺 熟浆工艺 蒸料工艺 
果胶酶酶解红枣制汁工艺的研究被引量：7
《中国果菜》2015年第2期15-19,共5页陆健康 郑晓冬 李述刚 钟玮迪 艾明艳 
塔里木大学校长基金(TDZKSS201205)
以红枣为原料,采用果胶酶酶解浸提的方法制备红枣汁。以红枣汁可溶性固形物含量为参考指标,通过单因素试验和正交试验,研究了果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度和p H值对枣汁浸提效果的影响。结果表明,最佳酶解工艺如下:果胶酶添加量为0...
关键词：红枣汁 果胶酶 酶解 
鲜梨制汁工艺关键技术研究进展情况介绍
《杭州农业与科技》2013年第2期18-21,29,共5页邱静 
杭州市农业科研攻关项目(No.20101032B13)
本文从梨汁加工的：防褐变、灭菌和澄清三个关键工艺出发，综述在这三个工艺过程中国内采用的方法，并提出梨汁加工的研究方向。
关键词：工艺关键 梨汁 技术 制汁 关键工艺 工艺过程 防褐变 加工 
不同制汁工艺对绿芦笋汁理化成分和抗氧化活性的影响被引量：12
《食品工业科技》2012年第13期224-227,共4页陈学红 秦卫东 马利华 郑永华 卞中园 
以绿芦笋为材料,研究了直接破碎制汁、热烫后破碎制汁、热烫后破碎经纤维素酶处理制汁、冷冻芦笋解冻后破碎制汁四种工艺对绿芦笋汁理化成分和抗氧化活性的影响。结果表明:热烫处理能保护芦笋汁的色泽,提高VC的稳定性;纤维素酶处理能提...
关键词：绿芦笋 制汁 理化成分 抗氧化活性 
碧玉香葡萄引种栽培及制汁工艺
《现代农业科技》2012年第10期147-148,共2页刘清林 王胜 
介绍碧玉香葡萄品种的主要性状,总结其栽培技术及酿造工艺,以为葡萄生产提供参考。
关键词：葡萄 碧玉香 性状 栽培技术 酿造工艺 
酶法生产紫心甘薯汁的工艺被引量：11
《食品研究与开发》2010年第3期116-118,共3页闫征 李春阳 王乃富 蒋宁 
江苏省农业科学院院基金项目(6110759)
为提高紫心甘薯汁的出汁率和营养物质含量,采用混合酶法生产紫心甘薯汁。通过正交试验确定两步酶解过程的最佳工艺参数。淀粉酶酶解的最佳工艺参数为打浆加水量为原料的2倍,淀粉酶量为0.1%,酶解时间60min;混合酶酶解的最佳工艺参数为纤...
关键词：紫心甘薯 酶解 制汁工艺 
芦荟凝胶原汁制备工艺的研究被引量：2
《食品工业》2009年第3期25-27,共3页张素霞 
研究酶解芦荟浆的不同处理方法,并将该工艺与热榨、冷榨、鲜榨工艺进行比较分析。结果表明:酶解时,采用复合酶组(0.36 g/kg果胶酶+0.25 g/kg淀粉酶+0.3 g/kg纤维素酶),制汁效果最好;复合酶解工艺出汁率明显高于其它工艺;其次为热榨工艺...
关键词：芦荟 酶解 制汁工艺 凝胶原汁 
枣酒的研制被引量：6
《酿酒科技》2008年第4期96-97,共2页程刚 李群英 申晓琳 姜晗英 
以灵宝大枣为原料,研究枣酒的制备工艺及发酵条件。结果表明,大枣用清水洗净后,先用50℃水浸泡10～15min,把水倒掉,再用90～95℃热水处理30min后,出汁率最高;枣酒发酵的最佳工艺条件为:发酵温度20℃,菌种接入量0.5%,发酵时间10～12d,发...
关键词：大枣 制汁工艺 发酵条件 枣酒 
酶法制取南瓜汁的工艺研究被引量：2
《饮料工业》2007年第2期23-26,共4页徐雅琴 崔崇士 许英一 
黑龙江省科技攻关计划项目(GB04B405-03)
为提高南瓜的出汁率和营养物质含量,采用混合酶法制备南瓜汁。首先进行了单因素试验,确定了果胶酶、纤维素酶、糖化酶各自酶添加量、最适pH、温度和时间。然后采用L(934)正交试验,确定了混合酶的最佳配比为果胶酶0.03%、纤维素酶0.7%、...
关键词：南瓜法 混合酶解 制汁工艺 混合酶法 
芦荟的酶处理制汁工艺及其对汁液品质的影响被引量：3
《饮料工业》2006年第7期20-22,共3页蔡华珍 王相仕 孙永康 
安徽省教育厅资助项目(2002kj075)内容之一。
对芦荟的酶处理工艺条件进行了研究。结果表明,酶处理的最优工艺条件是:果胶酶量9‰、纤维素酶量5‰、pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间3h。与原汁相比,经酶处理后的芦荟出汁率、稳定性得到了提高,可溶性固形物和多糖含量也明显提高,品质...
关键词：酶处理 芦荟汁 工艺 品质 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部