闫征

作品数：39被引量：185H指数：7
导出分析报告
供职机构：江苏省农业科学院更多>>
发文主题：花色苷紫心甘薯蓝莓叶鱼肉香肠发酵生产更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《粮食与饲料工业》《江苏农业科学》《安徽农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省农业科学院科研基金苏北科技发展计划项目国家留学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
低共熔溶剂提取动物源加工副产物活性物质的研究进展
《食品科学》2024年第24期328-338,共11页白昊鑫 徐为民 马晶晶 耿志明 邹烨 杨彪 杨静 程梅 闫征 王道营 辜雪冬 
江苏省自主创新项目(CX(24)1020);国家自然科学基金青年科学基金项目(31901716);国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-41);山东省科技型中小企业创新能力提升项目(2023TSGC0367);宿迁市科技项目(L202303)。
动物源加工副产物是一座产量巨大、价格低廉的活性物质宝库,对其进行高效开发具有重要研究意义。低共熔溶剂是一种可设计的新型“绿色溶剂”,由比例不同的氢键供体与氢键受体制备而得,具有原料易得、制备简单、结构可设计、可生物降解...
关键词：动物源加工副产物 活性物质 低共熔溶剂 提取 
不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响被引量：2
《食品工业科技》2022年第17期371-380,共10页孔金花 温丽敏 诸永志 葛庆丰 卞欢 闫征 徐为民 
江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系质量安全与加工创新团队(JATS[2021]443);江苏省农业科技自主创新资金项目CX(21)2030。
本文研究了不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响,对克氏原螯虾分别进行熟制后杀菌(100℃、5 min后121℃、5 min,0.18 MPa)和同时熟化杀菌(110℃、10 min,0.13 MPa)处理,以熟制后无杀菌(100℃、5 min)样品为对照组。随后将...
关键词：克氏原螯虾 加工方法 熟制 杀菌 品质 货架期 冷藏 
不同高温杀菌条件对酱卤猪蹄品质的影响被引量：5
《江苏农业科学》2022年第7期184-188,共5页卞欢 张新笑 闫征 邹烨 诸永志 赵保雷 沈化斌 
江苏省苏北科技专项(编号:XZ-SZ201913)。
为开发食用品质优良且在常温条件下可贮藏一定时间的酱卤猪蹄产品,考察不同杀菌温度(100、105、110、115、120℃)及杀菌时间(5、10、15、20、25 min)对酱卤猪蹄感官评价、质构特性和脂质氧化的影响。结果表明,110℃处理20 min时的酱卤...
关键词：酱卤猪蹄 杀菌温度 杀菌时间 质构特性 感官评价 硫代巴比妥酸反应物值(TBARS值) 
高温熟制杀菌对小龙虾品质及贮藏特性的影响被引量：7
《肉类研究》2022年第3期38-44,共7页孔金花 温丽敏 诸永志 葛庆丰 卞欢 闫征 徐为民 
江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系质量安全与加工创新团队项目(JATS[2021]443)。
以小龙虾为研究对象,采用熟制杀菌一步到位的工艺对小龙虾进行加工。通过测定不同熟制杀菌条件下小龙虾的色差、pH值、质构及感官评分变化,分析不同熟制杀菌条件对小龙虾品质的影响,确定较佳熟制杀菌工艺。结果表明:杀菌温度和杀菌时间...
关键词：小龙虾 熟制杀菌 质构 品质 货架期 
超声波协同微酸性电解水对小龙虾净化及品质的影响被引量：12
《食品工业科技》2021年第21期182-189,共8页孔金花 诸永志 葛庆丰 卞欢 闫征 刘芳 徐为民 
江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系项目(JATS[2020]394)。
为了探究小龙虾(Procambarus clarkii)的净化工艺,采用超声波清洗协同微酸性电解水减菌技术对小龙虾进行活体净化处理。本文以小龙虾的菌落总数、芽孢总数及清洗液浊度为评价指标,以微酸性电解水的有效氯浓度、浸泡时间以及超声波功率...
关键词：小龙虾 微酸性电解水 减菌 超声波 活体净化 品质 
响应面法优化小龙虾超声波辅助腌制工艺被引量：2
《肉类研究》2021年第3期23-29,共7页孔金花 葛庆丰 诸永志 卞欢 闫征 徐为民 王德宝 
江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系项目(JATS[2020]394)。
以小龙虾为研究对象,探讨超声波辅助腌制小龙虾的加工工艺。以超声功率、超声时间、腌制液盐含量为单因素影响因子,小龙虾的感官评分和氯化钠含量为响应值,进行响应面优化分析。结果表明,经优化后的小龙虾腌制条件为超声功率210 W、超...
关键词：小龙虾 超声波 腌制 响应面 工艺优化 
远红外烘烤对肉酥品质的影响被引量：1
《农产品加工》2020年第20期12-14,共3页闫征 卞欢 邓克伦 诸永志 
2018年江苏省苏北科技专项项目(XZ-SZ201809)。
为了提高肉酥的品质,应用单因素试验和正交试验优化远红外烘烤肉酥的工艺参数,并研究其烘烤过程中的品质变化。结果表明,远红外烘烤肉酥的最佳工艺参数为烘烤温度110℃,烘烤时间7 min,物料厚度9 mm。该研究为肉酥的烘烤加工提供了理论...
关键词：肉酥 远红外烘烤 品质 
基于模糊感官评价的黄羽肉鸡品种对鸡汤品质影响分析被引量：8
《肉类研究》2020年第3期45-48,49,50,共6页肖丽翠 闫征 王道营 徐为民 诸永志 王咏梅 陈本生 许慧卿 
2018年江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006);国家现代农业(肉鸡)产业技术体系建设专项(CARS-41)。
以14个不同品种的黄羽肉鸡为原料制作鸡汤,记录不同品种鸡的日龄、胴体质量和产地信息,测定鸡汤总游离氨基酸、总蛋白、肌苷酸、鸟苷酸、腺苷酸、天冬氨酸及谷氨酸含量等理化指标,并基于模糊感官评价方法分析不同品种鸡煮制鸡汤的感官...
关键词：黄羽肉鸡 鸡汤 理化指标 模糊感官评价 
无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响被引量：5
《肉类研究》2020年第2期86-91,共6页卞欢 吴莹慧 闫征 诸永志 王道营 徐为民 
江苏省水产三新工程项目（Y2017-25）
为保持速冻鲫鱼的质构特性,提高其保水性,减少含磷保水剂使用量,研究无磷保水剂对速冻鲫鱼质构特性的影响。以硬度、凝聚性、弹性、咀嚼性、胶黏性及回复性为指标,研究不同质量浓度马铃薯淀粉、海藻糖和碳酸氢钠浸泡速冻鲫鱼(料水比1∶1...
关键词：无磷保水剂 鲫鱼 速冻 质构特性 
加热方式对鸡肉制品不同部位脂质氧化的影响被引量：9
《食品科学技术学报》2019年第6期29-36,共8页谢东娜 王道营 闫征 诸永志 王咏梅 陈本生 徐为民 
国家现代农业产业(肉鸡)技术体系建设专项(CARS-41);江苏省自然科学基金资助项目(BK20161378);江苏省农业科技自主创新项目(CX(18)1006);常州市科技支撑计划项目(CE20172004)
为探讨鸡肉制品在不同加热方式及冷藏期间的氧化情况,选取黄羽肉鸡的胸肉、腿肉、皮下脂肪为原料,对比3个部位脂肪含量和脂质组成;整鸡分别进行微波、烤制、煮制、蒸制处理,检测其初级代谢产物过氧化值与次级代谢产物丙二醛含量。结果表...
关键词：鸡肉 加热方式 脂质组成 脂质氧化 过氧化值 丙二醛 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部