国家现代农业产业技术体系建设项目([2012]282)

作品数：8被引量：126H指数：6
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相关作者：张雁魏振承陈弦黄丽慧陈于陇更多>>
相关机构：华中农业大学广东省农业科学院广东省生态环境与土壤研究所佛山市环保技术与装备研发专业中心更多>>
相关期刊：《中国农学通报》《食品科学》《食品科学技术学报》《中国食品学报》更多>>
相关主题：亚硝酸盐中亚硝酸盐蔬菜广式月饼TPA更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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华南地区主要蔬菜氮肥肥料利用率研究被引量：30
《中国农学通报》2016年第25期34-39,共6页王荣萍 余炜敏 李淑仪 梁嘉伟 廖新荣 詹振寿 
广州市珠江科技新星专项"广州市主要蔬菜标准化施肥关键技术研究与示范"(2011J2200028);广东省现代农业产业技术体系建设专项"特色蔬菜创新团队岗位专家建设任务"(粤财农[2012]282号);广东省农业科技研究团队项目"农作物健康低碳栽培与营养调控技术研究与示范"(2012A020100004);广州市科技计划项目"广州市集约化菜地氮磷养分损失定量化及其阻控技术研究"(7411838757586);省院合作"华南不同类型土壤累积态磷素生物活化关键技术研究"(2013B091500016)
为了解决华南地区蔬菜高效生产问题,以华南地区主要蔬菜为试验材料,采用＂3414＂试验方法对主要蔬菜的氮肥肥料利用率进行了研究。总结近年来在华南地区蔬菜生产区进行的田间试验结果,分析目前蔬菜生产条件下氮肥偏生产力、农学效率、...
关键词：蔬菜 氮肥利用率 氮肥 
基于TPA参数的低糖广式月饼冬瓜蓉配方优化被引量：9
《食品科学》2015年第12期54-59,共6页陈弦 张雁 马永轩 张凌泓 魏振承 
广东省教育部产学研项目(2011A090200078;2012B091100055);广东省农业厅现代农业产业技术体系项目(粤财农[2012]282)
为研制低糖广式月饼冬瓜蓉馅料,考察了广式月饼感官评分与硬度、凝聚性及回复性3种质地剖面分析(texture profile analysis,TPA)参数的相关性,在此基础上优化了低糖冬瓜蓉馅料配方。结果表明,广式冬瓜蓉月饼的感官评分与TPA参数呈极显...
关键词：广式月饼 质地剖面分析 蔗糖替代品 单形重心试验 低糖冬瓜蓉 
广式冬蓉月饼回软过程中水分与油脂迁移对质构的影响被引量：4
《现代食品科技》2015年第5期237-242 290,290,共7页陈弦 张雁 唐小俊 马永轩 徐伟兵 左敏儿 
广东省教育部产学研项目(2012B091100055;2011A090200078);广东省农业厅现代农业产业技术体系项目(粤财农【2012】282)
为客观判定广式冬蓉月饼的回软终点,本文分析了广式冬蓉月饼回软过程中不同部位水分、油脂含量及其与月饼TPA参数的相关性,探讨了水分、油脂的迁移对月饼质构的影响。研究表明,经过5天的回软过程,广式冬蓉月饼中水分和油脂逐渐由内部向...
关键词：广式冬蓉月饼 水分迁移 油脂迁移 TPA参数 
蔬菜基于与无机肥配施的有机肥适用量研究被引量：3
《中国农学通报》2015年第4期55-61,共7页王荣萍 廖新荣 李淑仪 詹振寿 丁效东 梁嘉伟 苏志强 
广东省现代农业产业技术体系建设专项"特色蔬菜创新团队岗位专家建设任务"(粤财农[2012]282号);广东省农业科技研究团队项目"农作物健康低碳栽培与营养调控技术研究与示范"(2012A020100004);广州市科技计划项目"广州市集约化菜地氮磷养分损失定量化及其阻控技术研究"(7411838757586);国家科技支撑项目"城郊区环保型高效农业关键技术研究与示范"(2014BAD14B05)
目前有关蔬菜作物有机无机肥的配施比例等有关施肥种类不合理的问题依然存在,为获得蔬菜生产上合理施用有机肥的用量,通过对菜心等叶菜和苦瓜开展田间试验,考察施不同量有机肥对菜心等叶菜和苦瓜产量和品质的影响,获取2类蔬菜的有机肥...
关键词：蔬菜 有机肥 合适施用量 
响应面法优化香辛料调控发酵芥菜亚硝酸盐含量的工艺被引量：6
《中国食品学报》2013年第11期61-70,共10页黄丽慧 张雁 魏振承 陈于陇 陈弦 
广东省现代农业产业技术体系项目(粤财农[2012]282)
运用响应面分析方法,对添加香辛料调控发酵芥菜的工艺进行优化。通过单因素试验,从蒜、葱、姜、辣椒4种香辛料中确证蒜、葱、姜对于亚硝酸盐的良好调控作用和效果,即:蒜>葱>姜。运用二次旋转回归组合设计试验,以亚硝峰峰值为响应值,对3...
关键词：发酵芥菜 香辛料 亚硝酸盐 调控 
低热量广式月饼的研究进展被引量：18
《食品科学技术学报》2013年第5期55-62,共8页陈弦 张雁 邓媛元 唐小俊 魏振承 
广东省农业厅现代农业产业技术体系项目(粤财农[2012]282);广东省教育部产学研项目(2012B091100055);国家农转资金资助项目(2011GB2E000001)
低热量广式月饼具有能量低、营养健康等特点,已成为广式月饼发展的新方向,但其口感与风味往往逊色于传统月饼.因此,探索低热量广式月饼的开发原理、工艺技术以及评价方法显得尤为重要.概述了低热量广式月饼饼皮、馅料的研发原理及其制...
关键词：广式月饼 低热量 制作原理 加工技术 
不同品种芥菜发酵过程中亚硝酸盐变化规律的研究被引量：18
《现代食品科技》2013年第9期2152-2157,共6页张雁 黄丽慧 陈于陇 魏振承 马永轩 
广东省现代农业产业技术体系特色蔬菜团队岗位专家项目(粤财农[2012]282)
在20℃、4%的食盐浓度自然发酵条件下,研究了4种品种芥菜发酵过程中亚硝酸盐的变化规律,并通过分析发酵过程中硝酸盐含量、可溶性糖含量、硝酸还原酶活性和卤水pH值的变化,对亚硝酸盐的变化机制进行了初步探讨。结果表明,发酵过程中不...
关键词：芥菜 品种 亚硝酸盐 变化规律研究 
发酵蔬菜中亚硝酸盐消长规律及调控技术的研究进展被引量：47
《食品科学》2013年第5期303-307,共5页黄丽慧 张雁 陈于陇 魏振承 
广东省现代农业产业技术体系"特色蔬菜产业创新团队岗位专家建设任务"项目(粤财农[2012]282)
乳酸菌发酵是我国蔬菜加工的传统工艺之一,发酵蔬菜因其独特的风味和丰富的益生菌而深受消费者喜爱。但现代科学研究发现,蔬菜发酵过程中会产生亚硝酸盐积累的问题,不利于消费者健康。本文概述蔬菜发酵过程中亚硝酸盐形成的机理及变化规...
关键词：发酵蔬菜 乳酸菌发酵 亚硝酸盐 调控 
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