福建省科技计划项目(2008N0021)

作品数：4被引量：32H指数：4
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相关作者：任香芸何志刚李维新林晓姿梁璋成更多>>
相关机构：福建省农业科学院更多>>
相关期刊：《福州大学学报（自然科学版）》《中国食品学报》《福建农业学报》更多>>
相关主题：苹果酸乳酸发酵枇杷酒MLF培养基优化培养基更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
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枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：13
《中国食品学报》2011年第1期165-171,共7页何志刚 任香芸 李维新 林晓姿 官雪芳 杨菁 
福建省自然科学基金项目(2008J0056);福建省科技计划项目(2008N0021);福建省财政专项(No.STIF-Y05)
目的:分离获得高耐受二氧化硫的枇杷酒苹果酸乳酸发酵(MLF)菌,为果酒生物降酸提供优良乳酸菌资源。方法:采用平板划线法,从自然发酵的枇杷酒中分离乳酸菌,并通过耐受性试验筛选优良的MLF乳酸菌;通过形态学特征、生态学特征、生理生化特...
关键词：枇杷酒 苹果酸乳酸发酵 乳酸菌 分离 鉴定 
厌氧对植物乳杆菌R23抗逆性及枇杷酒MLF的影响被引量：5
《福州大学学报（自然科学版）》2010年第3期456-460,共5页梁璋成 何志刚 任香芸 李维新 林晓姿 陈江华 
福建省自然科学基金资助项目(2008J0056);福建省科技计划资助项目(2008N0021);福建省农业科学院科技创新团队建设基金资助项目(STIF-Y05)
研究了植物乳杆菌R23在枇杷酒中的生长特性及厌氧条件、接种量对其生长及苹果酸乳酸发酵(MLF)的影响.结果表明,植物乳杆菌R23的菌体生物量在枇杷酒中总体呈下降趋势,厌氧条件能明显提高R23菌细胞在枇杷酒中的存活率和MLF降酸效果;随着...
关键词：植物乳杆菌R23 厌氧条件 接种量 苹果酸乳酸发酵 枇杷酒 
枇杷酒植物乳杆菌R23苹果酸乳酸发酵动力学研究被引量：8
《福建农业学报》2010年第3期264-268,共5页梁璋成 何志刚 陆东和 任香芸 李维新 林晓姿 
福建省自然科学基金项目(2008J0056);福建省科技计划项目(2008N0021);福建省属公益类科研院所基本科研专项(2009R10033-3);福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y05)
为获取枇杷酒植物乳杆菌R23苹果酸乳酸发酵(MLF)降酸与挥发酸数学模型,采用4因子二次正交旋转组合设计,研究植物乳杆菌R23的接种量(X1)、枇杷酒的酒精度(X2)、枇杷酒的总SO2浓度(X3)、发酵温度(X4)及其交互作用对枇杷酒的植物乳杆菌R23 ...
关键词：枇杷酒 苹果酸乳酸发酵 植物乳杆菌R23 挥发酸 数学模型 
MLF植物乳杆菌R23培养基优化被引量：23
《福建农业学报》2009年第6期570-574,共5页梁璋成 何志刚 任香芸 李维新 林晓姿 陈江华 
福建省自然科学基金项目(2008J0056);福建省科技计划项目(2008N0021);福建省公益类科研院所基本科研专项(2009R10033-3);福建省财政专项--福建省农业科学院科技创新团队建设基金(STIF-Y05)
根据乳酸菌的营养需求,采用均匀设计优选具有苹果酸乳酸发酵能力植物乳杆菌R23生长的培养基组分,并对培养基进行正交优化,筛选出无Mn2+及含Mn2+培养基LH16、LH18组合。采用LH16、LH18培养基培养植物乳杆菌R23,在25℃恒温培养24 h,菌量...
关键词：苹果酸乳酸发酵 植物乳杆菌 培养基 
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