广西教育厅科研项目(200911LX346)

作品数：2被引量：7H指数：2
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相关作者：朱雪凤陈渊谢祖芳黄祖强韦庆敏更多>>
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相关主题：DE值机械活化玉米淀粉酶法制备酶法水解麦芽糊精更多>>
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高纤维玉米蛋糕的研制被引量：2
《农业机械》2012年第6期87-88,共2页杨军飞 周春田 
广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200911LX346,201010LX424);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
高纤维玉米蛋糕以鸡蛋、玉米粉和膳食纤维为主要原料,经过搅打、浇模和烘烤精制而成,具有一定色、香、味和形,低热量蛋糕,此种糕点不仅为玉米的开发利用提供了新的途径,而且所含的膳食纤维还具有一定的保健功能。
关键词：玉米粉 蛋糕 膳食纤维 
以机械活化玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精被引量：5
《食品工业科技》2011年第8期226-229,335,共5页陈渊 谢祖芳 曾玉凤 韦庆敏 黄祖强 朱雪凤 
广西自然科学基金(0640006);广西教育厅科研项目(200911LX346);玉林师范学院重点科研项目(2009YJZB02)
以机械活化玉米淀粉为原料制备低DE(Dextrose Equivalent)值麦芽糊精,通过单因素实验研究了机械活化时间、反应时间、反应温度、酶添加量、底物浓度、pH对产品DE值的影响,并在此基础上进行了正交实验。结果表明,经机械活化预处理后的淀...
关键词：机械活化玉米淀粉 酶法水解 麦芽糊精 
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