国家自然科学基金(30471224)

作品数：6被引量：108H指数：6
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SDS-PAGE电泳测定乳清蛋白方法的研究被引量：25
《食品科技》2008年第1期215-219,共5页张杉 陈敏 李慧 
国家自然科学基金项目(30471224)。
实验建立扫描定量测定乳清蛋白中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量的SDS-PAGE电泳分析方法。外标法定量,α-乳白蛋白和β-乳球蛋白两种组分线性范围分别为0.25～1.75μg和0.16～1.44μg,线性关系良好,相关系数分别为0.9940和0.9912。加标...
关键词：SDS-PAGE Α-乳白蛋白 Β-乳球蛋白 乳清蛋白 
乳清蛋白-多糖的制备及功能特性的研究被引量：18
《中国乳品工业》2007年第5期4-8,25,共6页芦晶 布冠好 罗永康 
国家自然科学基金项目(30471224)
通过美拉德反应将壳寡糖引入乳清蛋白,形成乳清蛋白-壳寡糖共价复合物,对其溶解性、乳化性、乳化稳定性及热稳定性进行研究。结果表明,乳清蛋白-壳寡糖共价复合物可以较好的改善乳清蛋白的热稳定性,对乳清蛋白在等电点附近的溶解性,乳化...
关键词：乳清蛋白 壳寡糖 乳清蛋白-壳寡糖共价复合物 乳化性 乳化稳定性 
碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原条件的优化被引量：11
《中国乳品工业》2007年第4期4-9,共6页郑海 沈小琴 布冠好 罗永康 
国家自然科学基金项目(30471224)
以碱性蛋白酶水解乳清蛋白过敏原,采用三因素二次旋转正交回归设计对水解反应的工艺参数pH值、水解温度(T)、酶和底物比(E︰S)进行了优化。建立了以乳清蛋白水解物的-αLA抑制率和-βLG抑制率为响应值的二次旋转正交回归模型。方程通过...
关键词：乳清蛋白 过敏原 碱性蛋白酶 酶联免疫 优化 
反相高效液相色谱法测定乳清蛋白中的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白被引量：26
《色谱》2007年第1期116-117,共2页李慧 陈敏 李赫 罗永康 戴蕴青 
国家自然科学基金资助项目(No.30471224)
关键词：反相高效液相色谱(RP-HPLC) α-乳白蛋白(α-lactalbumin) β-乳球蛋白(β-lactoglobulin) 乳清蛋白(whey protein) 
酶解对乳清蛋白抗原性影响的研究被引量：27
《中国乳品工业》2006年第6期12-15,共4页沈小琴 郑海 罗永康 乔成亚 
国家自然科学基金项目(30471224)
研究了酶解对乳清蛋白抗原性的影响。选择了7种常见蛋白酶在同一水解模式下水解乳清蛋白,用竞争ELISA法测定水解物的残留抗原性,从而间接测定其过敏性变化。结果表明,酶解能有效降低乳蛋白抗原性,但水解物仍能与特异抗体反应,保留一部...
关键词：乳蛋白过敏原 乳清蛋白 蛋白酶 酶解 
牛乳蛋白过敏原改性的研究被引量：23
《中国乳品工业》2005年第10期4-8,共5页罗永康 沈小琴 李朝慧 
国家自然科学基金项目(30471224)
对牛乳中的主要过敏原酪蛋白、β-乳球蛋白(β-LG)及α-乳白蛋白(α-LA)进行了介绍。重点论述了热处理、蛋白水解、糖基化作用和乳酸发酵等技术对乳蛋白过敏改性的研究现状,提出了牛乳中过敏蛋白原改性的研究方向。
关键词：牛乳蛋白 过敏原 改性 
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