浙江省科技攻关计划(2007C12079)

作品数：3被引量：33H指数：3
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相关作者：汤惠芬杜震珍李兵吴列洪沈升法更多>>
相关机构：浙江省农业科学院浙江科技学院浙江农林大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《天然产物研究与开发》《粮油食品科技》更多>>
相关主题：甘薯PH示差法性能研究抗氧化紫山药更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
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紫山药色素的提取工艺及抗氧化性能研究被引量：28
《天然产物研究与开发》2012年第2期229-233,共5页倪勤学 高前欣 霍艳荣 陆国权 
浙江省重大科技项目"薯类加工新产品技术装备研究及产业化开发"(2007C12079)
研究紫山药色素的最佳提取工艺及其抗氧化性能。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验法,以pH示差法测定花色苷得率为考察指标,优化了溶剂提取法提取紫山药色素的工艺参数。通过DPPH体系测定该色素清除自由基能力。试验结果表明:紫...
关键词：紫山药 色素 提取工艺 PH示差法 抗氧化 
紫甘薯粉生产中花青素的稳定性研究被引量：3
《粮油食品科技》2009年第6期42-44,共3页吴列洪 汤惠芬 杜震珍 沈升法 李兵 
浙江省重大科技项目(2007C12079);现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-16-c-20)
研究了紫甘薯雪花粉、颗粒粉、薯干粉的不同加工处理方法中花青素的稳定性,研究表明雪花粉的花青素稳定性最好,微波2.5 min/100 g处理薯干粉、颗粒粉、100℃烫漂3-5 min薯干粉的花青素稳定性依次较弱。糊化淀粉对细胞内色素分子的包埋作...
关键词：甘薯 花青素 雪花粉 颗粒粉 薯干粉 
甘薯颗粒全粉回填法关键工艺研究被引量：4
《食品科技》2009年第7期142-144,共3页吴列洪 杜震珍 汤惠芬 沈升法 李兵 
浙江省重大科技项目(2007C12079)
研究甘薯回填法颗粒全粉的回填工艺,结果表明,鲜薯泥和回填粉的最佳比例为1∶1～1.25,回填粉用40～80目的效果最好,得到颗粒全粉中80目以上的达32.59%。
关键词：甘薯 颗粒全粉 回填 
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