广东省教育部产学研结合项目(2007B090200010)

作品数：6被引量：43H指数：4
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IRMS和SNIF-NMR技术在食品检测中的应用及展望被引量：8
《标准科学》2012年第2期66-70,共5页蔡莽劝 黄立新 王小康 
广东省教育部产学研专项基金项目"广东省教育部产学研结合示范基地双桥-华工大低聚糖研发基地"(2007B090200010);2010年华南理工大学国家级实验教学示范中心(轻工与食品方向)建设资助项目
食品真伪、掺假掺杂的检测鉴别是食品安全领域的关注热点。本文介绍了同位数比质谱仪法(IRMS)和点特异性天然同位素分馏核磁共振技术(SNIF-NMR)的基本科学原理,综述了它们在蜂蜜、酒、果汁、油脂等食品掺假检测方面的应用,展望了其可能...
关键词：同位数比质谱仪法 点特异性天然同位素分馏核磁共振技术 食品 鉴伪 
小红豆淀粉的性质研究被引量：10
《中国粮油学报》2010年第5期34-38,共5页徐向东 黄立新 宁玄鹤 陈中 
广东省教育部产学研专项基金(2007B090200010)
研究测定了小红豆淀粉颗粒、糊及其凝胶等特性,发现其淀粉颗粒多呈椭圆形或卵形,偏光十字清晰,多呈＂X＂形;颗粒粒径范围为13~80μm,平均粒径34.8μm;X-光衍射图谱显示其结晶构型为C型,结晶度为50.9%。淀粉碘复合物可见光吸收光谱最大...
关键词：小红豆 淀粉 性质 
电导法测定果葡糖浆灰分的研究被引量：4
《食品科技》2010年第3期272-276,280,共6页黄立新 罗思 周彦斌 
广东省教育部产学研专项基金项目(2007B090200010)
我国对淀粉糖浆灰分的测定一直采用灼烧质量法,实验采用电导法进行了果葡糖浆灰分测定的研究。研究表明:果葡糖浆电导灰分的最佳电导率测定浓度为25%,电导率灰分换算系数为7.93×10-4,果葡糖浆电导灰分计算公式:W灰分=7.93×10-4×(C样...
关键词：果葡糖浆 电导灰分 硫酸灰分 
水对淀粉结构的影响及其作用的研究被引量：6
《农产品加工（下）》2009年第10期68-70,74,共4页罗思 黄立新 
广东省教育部产学研专项基金项目(2007B090200010)
综述了淀粉中的水对淀粉颗粒结构和性质的影响,及其研究历史和发展现状。详细论述了水在参与淀粉颗粒结晶过程中的作用,水分对于淀粉颗粒结晶性质和糊化回生过程的影响。
关键词：水分 淀粉 结构 性质 
中国淀粉水解工业发展及其展望思考被引量：14
《现代食品科技》2009年第8期855-859,共5页徐正康 黄立新 
广东省教育部产学研专项基金项目"双桥-华工大低聚糖研发示范基地"(2007B090200010)
用生物的酶法进行淀粉的水解转化是制造糖饴,酿造酒、醋食品的基本方法,为淀粉糖技术发展的趋势方向。本文介绍了国外淀粉糖工业技术发展的基本轨迹,回顾了中国淀粉水解工业,特别是酶法取代酸法制造淀粉糖及其技术发展的基本过程。根据...
关键词：淀粉 淀粉酶 水解 发展 
关于淀粉糖产品糖组分检测方法标准的制定被引量：1
《现代食品科技》2009年第6期696-698,共3页徐正康 
广东省教育部产学研专项基金项目(2007B090200010)
本文介绍了国内淀粉糖产品技术标准的基本现状,指出这些标准中存在的主要问题或者矛盾,以及某些与实际情况不符或者不相适应的地方,从生产技术、管理、市场、仪器条件等多个方面论述制定淀粉糖产品糖组分检测方法标准的重要性,与在现今...
关键词：淀粉糖 糖组分 检测方法 标准 
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