广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271)

作品数：4被引量：15H指数：3
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啤酒废酵母抽提物促进啤酒酵母发酵的研究
《中国酿造》2010年第10期29-32,共4页刘杰 田小群 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271);广州开发区重点科技攻关项目(2009Q-P001)
利用啤酒废酵母制备得到的酵母抽提物对啤酒酵母发酵性能的影响来检测所制酵母抽提物的品质,并与英国OXOID公司进口酵母粉进行对照分析。实验结果表明,添加酵母抽提物提高了啤酒酵母的起发速度、发酵效率和存活率,并增强了所制啤酒的缓...
关键词：酵母抽提物 啤酒废酵母 啤酒发酵 促进 
啤酒废酵母酶促自溶胞壁残渣中葡聚糖的提取被引量：3
《中国酿造》2009年第10期99-102,共4页刘杰 郭广超 朱明军 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271);广州开发区重点科技攻关项目(2009Q-P001)
啤酒废酵母酶促自溶制备酵母抽提物后,其残存的胞壁残渣中还存有大量的碱不溶性β-1,3-D-葡聚糖。采用碱-酶法制备碱不溶性β-1,3-D-葡聚糖,以多糖干重和多糖纯度为主要指标,研究了影响葡聚糖提取的外加碱液浓度、作用时间、作用温度、...
关键词：啤酒废酵母 葡聚糖 碱-酶法 
自溶-酶联技术制备啤酒废酵母抽提物工艺及产物理化参数研究被引量：9
《现代食品科技》2008年第5期444-447,共4页江凌 田小群 朱明军 陈江 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271)
为了提高啤酒酵母的利用率,利用啤酒废酵母资源,采用自溶与添加外源酶相结合的方法制备酵母抽提物。以氨基氮得率、总氮得率和固形物得率为主要指标考察了对酵母自溶影响关键的几个因素,包括自溶促进剂、自溶时间、酶解时间,并在此基础...
关键词：啤酒废酵母 酶解自溶 酵母抽提物 
啤酒废酸母残余内源蛋白酶活力的测定及其对酵母自溶的影响被引量：3
《食品工业科技》2007年第12期82-84,共3页江凌 田小群 朱明军 陈江 浦跃武 梁世中 
广州市科技攻关项目(2006Z3-E0271)
采用超声波破碎法对啤酒废酵母残余的内源蛋白酶进行提取,并以酪蛋白为底物测定内源蛋白酶的活力。通过单因素实验和正交实验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件。实验表明:在功率600W,工作时间20min,占空比0.25,反应温度60℃时,超声波对...
关键词：啤酒废酵母 残余内源蛋白酶 酵母自溶 
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