北京市自然科学基金(KZ20110011013)

作品数：4被引量：30H指数：3
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Characteristics of flax oil and milk mixture
《International Journal of Agricultural and Biological Engineering》2022年第4期264-270,共7页Cunshe Chen Ping Liu Mengfei Li Xin Zhang 
The authors acknowledge that this work was financially supported by the Natural Science Foundation of Beijing(Grant No.KZ20110011013).
In order to develop milk products both with better taste and more health benefits,a blended system of dairy products and flax oil was studied based on the Budwig diet.The amounts of flax oil added to the pure milk or ...
关键词：rheology tribology flax oil MILK YOGURT MIXTURE CHARACTERISTICS 
费氏丙酸杆菌与乳酸菌混合发酵酸奶研究被引量：5
《中国食品学报》2017年第3期96-104,共9页韩芸娇 梁玲 邱雯雯 查梦吟 张茜 陈存社 
十三五国家科技计划项目(2016YFD0400401);北京市教委科技发展计划;北京市自然科学基金项目(KZ20110011013)
将费氏丙酸杆菌与乳酸菌混合发酵酸奶,结果表明:将两种菌同时接入,在35℃条件下发酵6 h,混合发酵乳的酸度即达到70°T以上,且后酸化能力弱,CLA含量高,达120.66μg/m L。感官评价表明:混合发酵乳呈乳白色,有光泽,气味协调,口感细腻黏稠,...
关键词：费氏丙酸杆菌 混合发酵 发酵酸奶 风味物质 
超声波强化真空冷冻干燥酸奶中水分蒸发的研究被引量：10
《食品科学技术学报》2014年第1期53-58,共6页杨菊芳 周正 吴昊 查梦吟 陈存社 
北京市自然科学基金资助项目(KZ20110011013)
结合超声波和真空冷冻干燥的优点,对酸奶进行干燥.与真空冷冻干燥相比,在不同超声作用时间、超声波功率和脉冲的条件下,检测酸奶干燥过程中水分损失率、干燥总时间,建立相应条件下的干燥动力学模型.结果表明:超声波干燥显著的提高了物...
关键词：超声波 真空冷冻干燥 酸奶 蒸发数学模型 
同时蒸馏萃取和动态顶空萃取法提取焙烤小麦胚芽中风味物质被引量：15
《食品科学》2012年第18期236-242,共7页呼德 张颖 张甜甜 侯建军 任雅琳 陈存社 
北京市自然科学基金项目(KZ20110011013)
为研究焙烤小麦胚芽中的挥发性风味成分,采用动态顶空萃取(DHS)与同时蒸馏萃取(SDE)两种方法提取焙烤小麦胚芽中的风味物质,并通过气质联机(GC-MS)进行风味成分的分离与鉴定,结果共鉴定出101种化合物,包括醛类15种、醇类8种、烃类11种...
关键词：焙烤小麦胚芽 同时蒸馏(SDE) 动态顶空(DHS) 气质联机 香味成分 
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