周正

作品数：5被引量：35H指数：3
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发文主题：共轭亚油酸亚麻油碱炼货架期抗氧化剂更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科学技术学报》更多>>
所获基金：北京市教委科技发展计划北京市自然科学基金更多>>
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葵花籽油碱异构法合成共轭亚油酸的条件优化被引量：3
《食品科学技术学报》2015年第2期62-66,共5页查梦吟 卢志兴 吴昊 周正 陈存社 
北京市教委科技发展计划项目(KZ20110011013);学科与研究生教育-重点学科-应用化学资助项目(PXM2012_014213_000038)
以葵花籽油为原料,碱法异构化合成共轭亚油酸。通过单因素试验以及三因素三水平正交试验,研究了溶剂种类、反应时间、反应温度和催化剂用量对CLA生成量的影响,结果表明,当以1,2-丙二醇为有机溶剂,溶剂的质量比m(葵花籽油)∶m(丙二醇)=1...
关键词：葵花籽油 共轭亚油酸 碱异构化法 合成 
辛烯基琥珀酸淀粉酯包埋共轭亚油酸工艺的研究被引量：6
《食品科学技术学报》2014年第4期35-40,共6页周正 陈存社 
北京市教委科技计划重点资助项目(KZ20110011013)
以辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材包埋共轭亚油酸,通过响应面法优化包埋条件,得到共轭亚油酸微胶囊化的最佳条件为芯壁比1∶2.87,包埋时间1.56 h,包埋温度42℃,包埋率为93.22%.通过喷雾干燥得到共轭亚油酸微囊粉,在电子扫描显微镜下观察,粉...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 共轭亚油酸 微胶囊 喷雾干燥 
几种抗氧化剂对亚麻油稳定性的影响被引量：14
《食品科学》2014年第5期75-80,共6页周正 侯建军 杨菊芳 吴昊 查梦吟 陈存社 
北京市教委科技发展计划重点资助项目(KZ20110011013)
利用Schaal烘箱加速氧化实验,以酸价、过氧化值为指标,研究天然与合成抗氧化剂在不同复合配比条件下对亚麻油稳定性及货架期的影响,在100℃加速氧化条件下,选出0.04%迷迭香油+0.018%叔丁基对甲氧酚+0.018%没食子酸丙酯为本实验抗氧化剂...
关键词：亚麻油 抗氧化剂 碱炼 货架期 
超声波强化真空冷冻干燥酸奶中水分蒸发的研究被引量：10
《食品科学技术学报》2014年第1期53-58,共6页杨菊芳 周正 吴昊 查梦吟 陈存社 
北京市自然科学基金资助项目(KZ20110011013)
结合超声波和真空冷冻干燥的优点,对酸奶进行干燥.与真空冷冻干燥相比,在不同超声作用时间、超声波功率和脉冲的条件下,检测酸奶干燥过程中水分损失率、干燥总时间,建立相应条件下的干燥动力学模型.结果表明:超声波干燥显著的提高了物...
关键词：超声波 真空冷冻干燥 酸奶 蒸发数学模型 
羊腰部脂肪中共轭亚油酸提取及热稳定性被引量：2
《食品科学技术学报》2013年第1期60-63,82,共5页侯建军 陈存社 张甜甜 任雅琳 周正 
北京市教委科技发展计划项目(KZ20110011013);学科与研究生教育-重点学科-应用化学资助项目(PXM2012_014213_000038)
通过以羊腰部脂肪为原料,对比不同有机溶剂对油脂的提取效果,对比并确定油脂较佳提取条件及共轭亚油酸较佳提取效果,同时研究了温度对动物油脂中共轭亚油酸质量分数的影响.结果表明正己烷的油脂提取效果相比于石油醚、环己烷和无水乙醇...
关键词：动物油脂 提取 共轭亚油酸 温度 
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