国家自然科学基金(20866006)

作品数：3被引量：23H指数：3
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相关作者：张博涂宗财陈钢黄小琴刘成梅更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《光谱学与光谱分析》更多>>
相关主题：动态超高压微射流X射线衍射淀粉结构糯米淀粉糯米更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
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动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响被引量：18
《光谱学与光谱分析》2010年第3期834-837,共4页涂宗财 朱秀梅 陈钢 王辉 张博 黄小琴 李志 
国家自然科学基金项目(20866006);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)资助
以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉...
关键词：糯米淀粉 动态超高压微射流 X射线衍射 
动态超高压微射流对蜡质玉米淀粉颗粒结构的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2009年第11期1-4,共4页涂宗财 王强 张博 陈钢 刘成梅 姜颖 张雪春 
国家自然科学基金项目(20866006);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以蜡质玉米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力(40-160 MPa)处理对淀粉颗粒结构的影响。结果表明:经动态超高压微射流均质后,淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑并破碎,并且随着压力的增大,被破坏程度会逐渐增大,当...
关键词：超高压微射流 蜡质玉米淀粉 颗粒结构 
动态超高压微射流对蜡质大米淀粉理化性质的影响被引量：6
《食品工业科技》2009年第9期65-66,70,共3页涂宗财 黄小琴 刘成梅 陈钢 张博 郑明 王艳敏 
国家自然科学基金项目(20866006);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以蜡质大米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力对蜡质大米淀粉理化性质(淀粉粒径、溶解度、膨胀度等)的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后淀粉颗粒粒度减小,经过160MPa处理后,平均粒径为0.43μm;经过160MP...
关键词：动态超高压微射流 蜡质大米淀粉 理化性质 
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