郑明

作品数：5被引量：42H指数：5
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供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：蛋白制备抗氧化肽酶解响应面分析法鱼鳞更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家农业科技成果转化资金项目长江学者和创新团队发展计划国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
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动态超高压微射流对蜡质大米淀粉理化性质的影响被引量：6
《食品工业科技》2009年第9期65-66,70,共3页涂宗财 黄小琴 刘成梅 陈钢 张博 郑明 王艳敏 
国家自然科学基金项目(20866006);教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540)
以蜡质大米淀粉为研究对象,采用动态超高压微射流进行处理,研究不同压力对蜡质大米淀粉理化性质(淀粉粒径、溶解度、膨胀度等)的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后淀粉颗粒粒度减小,经过160MPa处理后,平均粒径为0.43μm;经过160MP...
关键词：动态超高压微射流 蜡质大米淀粉 理化性质 
酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化肽的研究被引量：17
《食品工业科技》2009年第7期202-203,206,共3页涂宗财 郑明 陈钢 刘成梅 张雪春 黄小琴 王强 
国家农业成果转化基金项目(2006GB2C500148)
以鱼鳞蛋白为原料,采用Neutrase蛋白酶酶解鱼鳞蛋白制备抗氧化活性肽,结合单因素实验筛选关键因子,通过响应面分析法,以.OH自由基的清除率为响应值,确定制备鱼鳞抗氧化活性肽的最佳工艺条件为:酶解时间5h、酶解温度50℃、底物浓度5.51%...
关键词：鱼鳞蛋白 氧化肽 响应面分析法 
高品质可溶性膳食纤维的制备工艺研究被引量：6
《食品工业科技》2008年第10期149-152,共4页涂宗财 林德荣 刘成梅 刘光宪 王辉 豆玉新 郑明 
国家科技部农业成果转化基金(03EFN217200351)
为实现大豆资源的充分高效利用,以制作豆腐、豆浆后下脚料豆渣为原料,应用动态超高压微射流作用、离心分离技术和喷雾干燥技术制备大豆可溶性膳食纤维;测定了可溶性膳食纤维的持水力、膨胀率和溶解性;并研究以酶-碱结合法提取大豆可溶...
关键词：大豆可溶性膳食纤维 动态超高压微射流作用 酶-碱结合法 离心分离技术 
粗壮脉纹孢菌发酵制备高活性膳食纤维的研究被引量：6
《食品与发酵工业》2008年第4期68-70,共3页涂宗财 林德荣 刘成梅 刘光宪 黎鹏 郑明 江国忠 
国家中小企业创新基金项目(06C26213601346)
以豆渣为原料,研究了微生物发酵法制备高活性豆渣膳食纤维的工艺。该工艺产品与非发酵同类产品相比,发酵膳食纤维的可溶性纤维含量和持水性均有较大提高,其中可溶性膳食纤维含量为26.38%,持水力为8.91,发酵膳食纤维经动态超高压均质处理...
关键词：豆渣高活性膳食纤维 发酵 超高压均质 
超高压微射流对玉米淀粉机械力化学效应的研究被引量：9
《食品工业科技》2008年第2期172-174,共3页涂宗财 张博 任维 刘成梅 王辉 郑明 
教育部长江学者和创新团队发展计划项目(IRT0540);国家科技部农业科技成果转化资金项目(02EFN213600321)
以玉米淀粉为对象,研究了超高压微射流对玉米淀粉的机械力化学效应,同时探究了机械力化学效应对玉米淀粉糊化性质的影响。结果表明,在超高压微射流的机械力作用下,淀粉颗粒被破碎成无数个不规则的小颗粒,淀粉粒度减小,且随着压力的增加...
关键词：超高压微射流 玉米淀粉 机械力化学效应 
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