国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-038)

作品数：6被引量：18H指数：3
导出分析报告
相关作者：朱立贤罗欣毛衍伟张一敏梁荣蓉更多>>
相关机构：山东农业大学云南省草地动物科学研究院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
相关期刊：《中国牛业科学》《农业工程学报》《食品与发酵工业》《中国草食动物科学》更多>>
相关主题：跟腱吊挂盆骨嫩度货架期更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-6
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
熏烧烤肉制品包装方式研究进展被引量：7
《食品与发酵工业》2018年第4期279-286,共8页赵嘉越 张一敏 罗欣 毛衍伟 梁荣蓉 韩明山 朱立贤 
"十三五"国家重点研发计划课题(2016YFD040150503);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038);山东省牛产业创新团队(SDAIT-09-09);山东省"双一流"奖补资金(SYL2017XTTD12)
如何延长货架期、提高肉品质量一直是肉类企业关注的焦点,对肉品进行恰当的包装销售已是一个势在必行的发展趋势。包装具有保护食品原有品质及延长食品货架期的作用。熏烧烤肉制品是受消费者喜爱的传统肉制品,在肉制品体系中占有相当重...
关键词：熏烧烤肉制品 真空包装 气调包装 货架期 
舍饲云岭母牛生长性能变化规律研究被引量：3
《中国牛业科学》2015年第5期8-14,共7页张继才 和占星 杨世平 金显栋 杨凯 亐开兴 和霁恬 詹靖玺 胡映开 付美芬 王安奎 黄必志 
国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038);云南省技术创新人才培养项目(2010CI082);云南省科技厅重大科技专项(2012ZA024)
[目的]为了解舍饲云岭母牛的生长规律及肉用性能。[方法]试验对不同年龄阶段的舍饲母牛体重、体尺指标和肉用指数(BPI)进行了比较分析。[结果]表明:舍饲云岭母牛的体重和各项体尺指标(除坐骨端宽外)的增长速度以0~6月龄最高,体重、体斜...
关键词：舍饲 云岭母牛 体重体尺指标 肉用指数(BPI) 
云岭牛×德宏黄牛F_1断奶犊牛育肥研究
《中国草食动物科学》2015年第3期74-76,共3页李乔仙 高月娥 吴梦霞 黄必志 杨国荣 亐开兴 刘建勇 
云南省技术创新人才培养对象(2013HB131);云南省重大生物专项(2012ZA024);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038)
为研究以全株玉米、甘蔗稍两种当地粗饲料资源育肥云岭牛×德宏黄牛F1断奶犊牛的肥育效果,选择体重相近(始重87.15 kg±12.35 kg)的云岭牛×德宏黄牛F1断奶公犊(平均月龄6.14月龄±1.16月龄)13头进行育肥试验。结果表明:云岭牛×德宏黄...
关键词：云岭牛×德宏黄牛F1 断奶犊牛 育肥 效益分析 
牛胴体盆骨吊挂过程中钙激活酶系统的变化
《食品与发酵工业》2015年第2期13-17,共5页李睿 罗欣 毛衍伟 朱立贤 张一敏 刘昀阁 
国家自然科学基金项目(31271901);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-12-011-09)
为研究宰后盆骨吊挂技术在快速提高中国黄牛牛肉嫩度过程中钙激活酶系统是否起显著作用,选取6头品种、年龄和活体重量相近的鲁西黄牛与西门塔尔杂交牛,屠宰后将左半胴体进行跟腱吊挂,右半胴体进行盆骨吊挂。分别放在4℃中成熟至宰后96 h...
关键词：肉 钙激活酶活性 盆骨吊挂 跟腱吊挂 嫩度 
超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2014年第10期213-218,共6页张睿 罗欣 朱立贤 孙宝忠 韩明山 
国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-12-011-09)
为了探究超低压电刺激技术对热剔骨牦牛西冷的改善效果,选择18头甘南牦牛随机分为3组,分别进行超低压电刺激(21 V,50 Hz,0.25 A,1 min&2 min)和未电刺激处理后,左半胴体进行热剔骨,右半胴体跟腱吊挂,于宰后45 min、24、48、72 h测定西...
关键词：牦牛 宰后因素 热剔骨工艺 超低压电刺激 嫩化 
宰后盆骨吊挂方式及成熟时间对黄牛牛肉品质的影响被引量：6
《农业工程学报》2014年第8期251-256,共6页侯旭 张一敏 毛衍伟 梁荣蓉 罗欣 朱立贤 
国家自然科学基金项目(31271901);国家肉牛牦牛产业技术体系(CARS-038);山东省现代农业产业技术体系(SDAIT-12-011-09)
为研究宰后盆骨吊挂技术对中国黄牛牛肉品质的影响,该试验选取12头品种、年龄和活体质量相近的鲁西黄牛杂交西门塔尔牛,屠宰后左半胴体采用跟腱吊挂,右半胴体采用盆骨吊挂。分别成熟1、4、7、14和21 d后测定pH值、汁液损失率、蒸煮损失...
关键词：肉 品质分析 加工 盆骨吊挂 跟腱吊挂 剪切力 嫩度 成熟时间 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部