浙江省重大科技专项基金(2012C12016-4)

作品数：4被引量：18H指数：3
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相关期刊：《食品与发酵工业》《中国家禽》《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
相关主题：鸭蛋咸蛋皮蛋生物活性物质胆固醇氧化酶更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
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鸭蛋加工技术的创新研究被引量：8
《中国家禽》2017年第6期1-4,共4页陈有亮 刘竹青 李永 胡徐登 周宪河 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2012C12016-4)
通过总结课题组近年来鸭蛋加工技术创新的研究成果,重点介绍了鸭蛋黄和蛋壳膜中生物活性物质的联产分离提取、蛋黄蛋白多肽钙制备、卵磷脂软糖加工以及皮蛋和咸蛋加工的新技术。
关键词：鸭蛋 生物活性物质 皮蛋 咸蛋 
响应面法优化β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇工艺条件被引量：2
《中国粮油学报》2014年第10期56-62,66,共8页李永 陈有亮 任大喜 
浙江省重大科技专项(2012C12016-4)
为了获得β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇的最佳工艺条件,选用五因素五水平的中心组合设计,以水油比(W:O)、β-环糊精与油之比(β-CD:O)、时间、温度、搅拌速度为影响因素,以胆固醇脱除率、蛋黄油脂回收率为响应值,建立了回归模型。结果...
关键词：响应面 鸭蛋黄油脂 Β-环糊精 胆固醇脱除 渴求值 
脱脂鸭蛋黄粉中卵黄高磷蛋白的提取优化被引量：3
《食品与发酵工业》2014年第8期252-257,共6页周宪河 陈有亮 任大喜 胡徐登 毛文敏 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2012C12016-4)
为优化NaCl溶液提取卵黄高磷蛋白的工艺条件,提高提取率,以卵黄高磷蛋白的得率为指标,选用Box-Behnken设计,采用4因素3水平的响应面分析法,探讨了洗涤次数、液料比、提取时间、NaCl浓度对卵黄高磷蛋白得率的影响。结果表明:各因素对卵...
关键词：脱脂鸭蛋黄粉 卵黄高磷蛋白 提取 响应面分析 
干酪乳杆菌21008体外降胆固醇活性研究被引量：6
《食品工业科技》2014年第2期171-174,共4页李永 陈有亮 胡徐登 周宪河 
浙江省重大科技专项(2012C12016-4)
用胆固醇氧化酶指示平板和测定胆固醇氧化酶活力的方法对干酪乳杆菌21008是否具有产生胆固醇氧化酶的能力进行了研究,并以添加胆固醇的MRS培养基和蛋黄对菌株降胆固醇能力进行了评价。结果发现干酪乳杆菌能产生胆固醇氧化酶类似物,并且...
关键词：干酪乳杆菌 降胆固醇 胆固醇氧化酶 
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