卵黄高磷蛋白

作品数：63被引量：192H指数：7
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相关作者：徐彩娜刘静波马美湖黄茜林松毅更多>>
相关机构：华中农业大学吉林大学江南大学中国海洋大学更多>>
相关期刊：《天津科技大学学报》《食品科技》《食品与发酵工业》《山东医药》更多>>
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熟制咸蛋黄黑圈形成因素及蛋白质的变化分析
《现代食品科技》2025年第2期272-281,共10页张闽兰 杨滔 刘友 张超逸 沈清武 刘焱 
湖南家禽产业技术体系;公益性行业(农业)科研专项项目(201303084)。
为探究真空包装的熟制咸蛋黄黑圈形成的因素以及蛋白质变化规律。首先确定蛋清与蛋黄体系对咸蛋黑圈形成的作用,其次分析比较了新鲜鸭蛋、生咸蛋、熟制咸蛋、黑圈咸蛋四种样品的蛋清、外部蛋黄、内部蛋黄蛋白质以及Pv(Phosvitin,卵黄高...
关键词：真空熟制咸蛋 黑圈 卵黄高磷蛋白 蛋白降解 铁还原能力 
卵黄高磷蛋白α-淀粉酶抑制肽的制备、鉴定及酶抑制动力学分析
《食品工业科技》2025年第1期152-162,共11页薛天睿 吕彬斐 张铭冉 李灿 张晓维 
天津市自然科学基金(22JCYBJC01090)。
为探索卵黄高磷蛋白肽(phosvitin phosphopeptide,PPP)对α-淀粉酶的抑制作用,使其能够调控血糖水平从而缓解Ⅱ型糖尿病,本研究以α-淀粉酶抑制率为指标酶解卵黄高磷蛋白制备PPP,利用酶抑制动力学实验分析PPP对α-淀粉酶的抑制类型,采...
关键词：卵黄高磷蛋白肽 复合酶解 Α-淀粉酶抑制剂 分子对接 酶抑制动力学 
不同种类鸡蛋贮存过程中品质及营养物质特征演变研究
《现代农业科技》2025年第1期145-149,157,共6页武瑛 罗璇 杨米娜 文达 
贵州省科技计划项目“贵阳市周边鸡蛋二噁英含量检测及其来源分析研究”(黔科合支撑〔2019〕2289);贵州师范学院大学生创新创业训练计划项目(S202214223056)。
基于不同遗传因素和生长环境,选取3种不同种类的鸡蛋(饲料鸡蛋、土鸡蛋和绿壳鸡蛋)置于室温保存。分别于收集蛋后7、15、30、60 d,采用对比分析法对鸡蛋常规品质指标和营养物质(卵磷脂及卵黄高磷蛋白)含量进行测定,探究不同种类鸡蛋贮...
关键词：鸡蛋 贮存时间 品质 营养物质 卵磷脂 卵黄高磷蛋白 特征演变 
鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺被引量：1
《食品研究与开发》2023年第23期114-122,共9页郭晓徐 刘恒洋 尹玉鑫 宋绍奇 刘美玉 
河北省重点研发计划项目(19227127D);邯郸市科学技术研究与发展计划项目(19112012062)。
为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4种活性物质的最佳工艺条件,对4种活性物质的提取量测定。结果表明:5 g蛋黄液用8倍蒸馏水稀释,调pH值为5.0,4500×g离心35 min,上清液分别用70%、30%硫酸铵两次盐析...
关键词：鸡蛋黄 生物活性成分 提取 卵黄免疫球蛋白 卵黄高磷蛋白 蛋黄油 卵磷脂 
亚铁结合卵黄高磷蛋白肽的制备及活性分析
《天津科技大学学报》2023年第5期1-7,共7页宋璐杉 宋丽 朱临娴 乔赛凤 张晓维 
国家自然科学基金项目(31801568);天津市自然科学基金项目(22JCYBJC01090,21YDTPJC00060)。
亚铁结合多肽有利于提高人体对铁离子的吸收。本研究以卵黄高磷蛋白(phosvitin,PV)为原料,制备具有良好亚铁离子结合能力和抗氧化活性的卵黄高磷蛋白肽(phosvitin peptide,PP)。通过单一酶和复合酶的酶解工艺优化,确定了最佳酶解工艺条...
关键词：卵黄高磷蛋白肽 亚铁螯合活性 抗氧化活性 铁补充剂 
卵黄高磷蛋白肽-亚铁螯合物的制备及其稳定性分析被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第14期27-34,共8页宋璐杉 乔赛凤 朱临娴 宋丽 张晓维 
天津市自然科学基金项目(22JCYBJC01090);天津市教委基金项目(2019KJ204)。
目的优化卵黄高磷蛋白肽螯合亚铁的制备工艺,筛选结合亚铁含量最高的卵黄高磷蛋白肽制备肽-亚铁螯合物,并分析该螯合物的耐温、耐盐、耐酸碱稳定性。方法响应面法优化亚铁螯合物的制备工艺,超滤分离得到不同分子量大小的肽组分,采用邻...
关键词：卵黄高磷蛋白肽 肽-亚铁螯合物 稳定性 
卵黄高磷蛋白磷酸肽在Caco-2细胞单层模型中的促钙转运作用被引量：2
《中国食品学报》2023年第6期8-17,共10页李松明 赵梦蝶 刘伟 马美湖 金永国 黄茜 
国家自然科学基金面上项目(32072237);湖北省自然科学基金项目(2020CFB583)。
结合高温低压处理、胰蛋白酶和嗜热菌蛋白酶复合酶解制备具有高钙结合能力的卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin phosphopeptides,PPP)。通过优化确定制备PPP-Ca的最佳条件为pH 9.5,多肽与钙质量比7∶1,此条件下钙螯合率达到97%,PPP-Ca在模...
关键词：卵黄高磷蛋白磷酸肽 肽钙螯合物 稳定性 CACO-2细胞 转运吸收 
钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征被引量：10
《食品科学》2023年第6期125-133,共9页宋丽 朱临娴 宋璐杉 司凯 巩婷婷 刘会平 张晓维 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31801568);天津市科技局项目(21YDTPJC00060,18JCQNJC79300);天津市教委项目(2019KJ204)。
以鸡蛋蛋黄为原料制备卵黄高磷蛋白磷酸肽(phosvitin phosphopeptide,PPP),并与钙离子螯合制备肽钙补充剂。通过高温高压处理卵黄高磷蛋白,先用胰蛋白酶酶解,以水解度和肽钙结合率为指标,进一步优化碱性蛋白酶的酶解条件以制备PPP。PPP...
关键词：卵黄高磷蛋白磷酸肽 肽钙螯合物 复合酶酶解 结构表征 
卵黄蛋白肽的研究现状与产业化应用
《今日药学》2022年第12期888-897,918,共11页闫昌誉 郑钧 王克祝 郑维新 龚海标 李怡芳 胡丹 何蓉蓉 栗原博 
国家自然科学基金(U1801284)。
鸡蛋因其丰富的营养成为最受人们欢迎的日常食物之一,蛋白和脂质是其主要的营养成分。近年来,随着社会需求呈高层次化的发展趋势,人们在追求食品营养价值的同时,也十分关注食品的健康功能。因此,酶解技术制备的鸡蛋蛋白肽等鸡蛋深加工...
关键词：卵黄蛋白 卵黄肽 卵黄高磷蛋白肽 制备工艺 生物活性 产业化应用 
卵黄高磷蛋白磷酸肽及其钙螯合物在双细胞共培养体系中对成骨细胞分化的促进作用被引量：1
《现代食品科技》2022年第12期154-160,共7页周聪聪 赵梦蝶 李松明 马美湖 金永国 黄茜 
国家自然科学基金面上项目(32072237);环境食品学鸡肉加工项目中央高校基本科研业务费项目(2662020SPPY006)。
研究了卵黄高磷蛋白磷酸肽(Phosvitin Phosphopeptide,PPP)及其钙螯合物(PPP-Ca)在成骨细胞(MC3T3-E1)和破骨前体细胞(RAW264.7)共培养体系中对成骨细胞分化的调节作用。对细胞毒性、碱性磷酸酶(AKP)、抗酒石酸酸性磷酸酶(TRAP)的活性和...
关键词：卵黄高磷蛋白磷酸肽 肽钙螯合物 共培养 成骨细胞 
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