胆固醇脱除

作品数：19被引量：76H指数：5
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相关期刊：《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国家禽》《福州大学学报（自然科学版）》更多>>
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覃小丽副教授在油脂中胆固醇脱除和油脂稳态化过程中组分相互作用方面取得重要进展
《食品与生物技术学报》2022年第6期83-83,共1页
牛油作为川渝味红汤锅底料的主要组成部分,对火锅的感官品质起着至关重要的作用。由于火锅底料制作与食用的特殊性,在加工及涮煮过程中需要使用大量牛油,但牛油中胆固醇含量较高,长期过多摄入会增加动脉粥样硬化、肥胖、冠心病和高血压...
关键词：人民消费水平 心血管疾病 动脉粥样硬化 健康饮食 发病风险 火锅底料 胆固醇含量 高血压 
卵泡中胆固醇脱除技术研究被引量：1
《浙江农业学报》2018年第11期1933-1937,共5页叶梦迪 唐宏刚 肖朝耿 杨慧娟 谌迪 陈黎洪 
国家蛋鸡产业技术体系岗位科学家(CARS-40-K26)
为提高淘汰蛋鸡副产物的利用率及品质,采用β-环状糊精(β-CD)包合法脱除其中的胆固醇。结果表明:通过正交试验优化出的脱除工艺可以有效降低卵泡中的胆固醇含量,即将卵泡醇提物与15%的β-CD以1∶1的料液比混合,30℃搅拌40 min,卵泡中...
关键词：卵泡 胆固醇 脱除工艺 
超声波辅助酶解法提取食用猪油工艺优化及胆固醇脱除被引量：3
《肉类研究》2018年第7期23-28,共6页戚彪 米瑞芳 熊苏玥 陈曦 李家鹏 杨君娜 李金春 乔晓玲 王守伟 
丰台区科技三项费项目(KSF201712)
为开发猪油的提取新工艺,以猪脂肪组织为原料,采用超声波辅助中性蛋白酶酶解法提取食用猪油。在单因素试验的基础上,以猪油的提取率为考察指标,采用正交试验方法研究蛋白酶添加量、酶解时间、超声波功率和超声时间对猪油提取率的影响,...
关键词：超声波 酶解法 食用猪油 胆固醇脱除 
海棠果酵素产品开发及其生物活性研究被引量：22
《中国调味品》2018年第1期48-51,83,共5页杨志鹏 王婷 袁峰 阮文婷 刘新利 
山东省自然科学基金(ZB2016CB14)
以海棠果果汁为主要原料,通过益生菌菌株筛选及体外益生功能评价,优选出具有显著脱除胆固醇能力的鼠李糖乳杆菌217-3为发酵菌株。通过N源添加量、初始pH值等发酵条件优化,得出最佳发酵条件为乳清蛋白粉添加量为0.5%,发酵前pH值为7.0。...
关键词：海棠果酵素 胆固醇脱除 总糖 多酚 抗氧化 
β-环糊精脱除蛋黄中胆固醇工艺的优化被引量：1
《食品与发酵工业》2016年第12期111-114,共4页吕婷婷 陈有亮 
浙江省重大科技专项重点农业项目(2012C2016)
为优化β-环糊精包合法对蛋黄中胆固醇脱除的工艺条件,提高脱除率,选用3因素3水平的二次通用旋转设计,以稀释倍数、β-环糊精添加量、混合温度为影响因素,以胆固醇脱除率为响应值,建立回归模型。结果表明:各因素对蛋黄胆固醇脱除率的影...
关键词：Β-环糊精 蛋黄胆固醇 胆固醇脱除 响应面分析 
响应面法优化β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇工艺条件被引量：2
《中国粮油学报》2014年第10期56-62,66,共8页李永 陈有亮 任大喜 
浙江省重大科技专项(2012C12016-4)
为了获得β-环糊精脱除鸭蛋黄油脂胆固醇的最佳工艺条件,选用五因素五水平的中心组合设计,以水油比(W:O)、β-环糊精与油之比(β-CD:O)、时间、温度、搅拌速度为影响因素,以胆固醇脱除率、蛋黄油脂回收率为响应值,建立了回归模型。结果...
关键词：响应面 鸭蛋黄油脂 Β-环糊精 胆固醇脱除 渴求值 
微藻DHA油脂中胆固醇脱除方法的研究被引量：1
《食品工业科技》2014年第18期249-252,共4页张业峰 胡耀池 黄和 
国家杰出青年科学基金(21225626);国家自然科学基金(21406112);国家高技术研究发展计划(863计划)(2012AA022300;2014AA021206)
为脱除微藻DHA油脂胆固醇,提高油脂品质,选择了β-环糊精包合法、硅胶吸附法和分子蒸馏法,对其进行脱除胆固醇。分析了3种方法脱除胆固醇后,对油脂的酸价、过氧化值、氧化稳定性和脂肪酸组分的影响。结果表明,采用β-环糊精包合法,胆固...
关键词：DHA 胆固醇 脱除 
食用酒精对鸭肠中胆固醇脱除效果研究
《食品工业科技》2014年第9期188-191,195,共5页秦樱瑞 傅裕 丁晓雯 
重庆市科委科研项目(CSTC,2008AB1019)
目的:探讨用酒精溶解胆固醇,为降低鸭肠中的胆固醇提供一条途径。方法:采用不同的酒精浓度、料液比、浸泡时间,在单因素实验的基础上结合响应曲面法优化酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳条件,胆固醇含量采用分光光度法测定。结果:通过实验得...
关键词：胆固醇 食用酒精 鸭肠 
牛奶中胆固醇脱除方法的比较被引量：3
《食品与机械》2013年第5期37-40,共4页苗君莅 于鹏 肖杨 任璐 蔡涛 王辉 
对胆固醇氧化酶法、接枝β-环糊精法和β-环糊精法3种脱除牛奶中的胆固醇的方法进行比较。采用单因素及正交方法在对该3种工艺条件优化后,胆固醇氧化酶法、接枝β-环糊精法和β-环糊精法胆固醇脱除率分别达到83.5%,88.3%,97%。通过对胆...
关键词：脱除 胆固醇 牛奶 氧化酶 接枝 Β-环糊精 
β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究被引量：6
《肉类研究》2005年第11期40-43,共4页肖杨 罗永康 于海燕 何刚强 
浙江省科技厅资助项目(2003C12002)
本实验利用三因素二次正交旋转设计,研究了搅拌温度、搅拌时间和β-环糊精添加量对β-环糊精包埋法脱除猪油胆固醇效果的影响,建立了各因素与胆固醇脱除率的回归方程,筛选出了较理想的胆固醇脱除条件,即:搅拌时间90min、搅拌温度45℃和...
关键词：脱除胆固醇 Β-环糊精 猪油 胆固醇脱除 脱除率 正交旋转设计 搅拌时间 搅拌温度 添加量 回归方程 
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