于海燕

作品数：5被引量：33H指数：3
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：牦牛冷却肉理化特性免疫球蛋白热稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《肉类研究》更多>>
所获基金：浙江省科技厅资助项目浙江省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
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牦牛血中免疫球蛋白热变性动力学的研究被引量：2
《食品工业科技》2007年第12期137-140,共4页于海燕 罗永康 
"十一五"国家科技支撑计划重大项目(2006BAD05A16);浙江省科技厅重大科技攻关项目(2006C12082)
研究了免疫球蛋白的热稳定性及热变性动力学,结果表明:牦牛血IgG的热变性属于0级反应。在65、70、75、80、85℃条件下,IgG变性的D值分别为722.41、311.65、17.8、5.24、2.73、1.89min,在此温度范围内IgG变性的Z值为7.9℃,表观活化能为27...
关键词：免疫球蛋白 热稳定性 动力学 
牦牛血理化特性的研究被引量：10
《肉类研究》2007年第6期33-36,共4页于海燕 罗永康 
为开发青海牦牛血资源,本文对牦牛血的一些加工和保藏特性进行了研究。结果表明牦牛血在重力沉降时,上层血浆析出量和时间呈正相关的线性关系。沉降72h,血浆沉降全血总量的50%,所以不宜采取重力沉降的方法分离。对牦牛全血、血浆和血细...
关键词：牦牛血 理化特性 
β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究被引量：6
《肉类研究》2005年第11期40-43,共4页肖杨 罗永康 于海燕 何刚强 
浙江省科技厅资助项目(2003C12002)
本实验利用三因素二次正交旋转设计,研究了搅拌温度、搅拌时间和β-环糊精添加量对β-环糊精包埋法脱除猪油胆固醇效果的影响,建立了各因素与胆固醇脱除率的回归方程,筛选出了较理想的胆固醇脱除条件,即:搅拌时间90min、搅拌温度45℃和...
关键词：脱除胆固醇 Β-环糊精 猪油 胆固醇脱除 脱除率 正交旋转设计 搅拌时间 搅拌温度 添加量 回归方程 
几种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究被引量：12
《肉类研究》2005年第10期32-35,共4页于海燕 肖杨 罗永康 何刚强 欧蓉 
浙江省科技厅资助项目(2003C12002)
冷却肉的货架期是限制我国冷却肉发展的瓶颈所在。为了延长冷却猪肉货架期,本文对8种复合保鲜剂喷洒处理冷却猪肉在冷藏(0～4℃)条件下的保鲜效果进行了研究,结果表明:不同保鲜剂处理可不同程度降低肉表面的初始菌数,保鲜剂乙酸1g+乳酸...
关键词：保鲜 冷却猪肉 保鲜剂 天然保鲜剂 冷却猪肉 保鲜效果 复合保鲜剂 保鲜剂处理 冷却肉 壳聚糖 蒸馏水 货架期 
生猪屠宰HACCP体系的建立被引量：3
《肉类研究》2005年第6期36-38,共3页于海燕 罗永康 肖杨 叶伟华 
在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用。本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点。
关键词：HACCP体系 HACCP质量管理体系 全程质量控制 生猪屠宰加工 关键控制点 生产过程 长货架期 建立步骤 冷却肉 微生物 全过程 
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