保鲜剂处理

作品数：141被引量：593H指数：12
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相关机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津科技大学四川农业大学天津商业大学更多>>
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不同保鲜剂处理对鲜切鸭梨酶活性的影响
《安徽农业科学》2025年第3期168-170,176,共4页王震 张晶玉 史振霞 方新雨 李妍 李雨萌 
河北省重点研发计划项目乡村振兴技术创新专项(22327103D);国家级“大学生创新创业训练计划”项目(202310100002)。
以鲜切鸭梨(Pyrus bretschneideri)为原料,研究不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸和壳聚糖溶液对鲜切鸭梨酶活性的影响。通过检测鲜切鸭梨在贮藏阶段的过氧化物酶和多酚氧化酶活性的变化,探究鲜切鸭梨最适合的保鲜剂及其浓度。结果表明,贮藏5 ...
关键词：鲜切鸭梨 保鲜剂 酶活 
不同生物保鲜剂处理对番茄采后贮藏品质及生理变化的影响
《食品与发酵工业》2024年第23期284-292,共9页杨钧翔 张鹏 曹森 贾晓昱 吴迪 李春媛 刘玲 李江阔 
甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016);贵州省科技计划项目(黔科中引地[2022]4050)。
为探究䎿-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)和纳他霉素(natamycin,NT)两种生物保鲜剂对番茄采后贮藏品质和生理变化的影响,该研究以番茄为实验材料,分别采用1.0 g/L的ε-PL处理、0.8 g/L的NT处理,以不进行任何处理作为对照,处理后PE膜包装...
关键词：Ε-聚赖氨酸 纳他霉素 番茄 贮藏保鲜 生理变化 
不同保鲜剂处理对血橙果实品质和贮藏性能的影响
《保鲜与加工》2024年第10期8-15,共8页张惠敏 尹豪杰 唐嘉怡 吴明月 金燕 盛玲 
湖南省自然科学基金项目(2022JJ30292)。
为筛选血橙适宜的保鲜剂,以成熟‘塔罗科’血橙(Citrus sinensis L.Osbeck)果实为试材,用不同保鲜剂进行处理,分析各处理下果实在贮藏期间的品质变化及贮藏性能差异。结果表明:与对照(CK)相比,p-香豆酸(p-CA)、黄体酮(P)和脱落酸(ABA)...
关键词：血橙 保鲜剂 花青素 品质 采后 
复配保鲜剂处理对鲜切生菜的护色效果被引量：1
《农产品加工》2024年第17期1-5,共5页郑丽静 郑鄢燕 李东立 满杰 钱井 武飞 秦晨光 赵超 赵立群 
北京市种植业保障支撑项目(202202)。
为明确柠檬酸与抗坏血酸钙复配处理对鲜切生菜的护色效果,将质量分数分别为0.1%,0.2%的柠檬酸与质量分数分别为0.5%,1.5%,2.5%的抗坏血素酸钙复配成6种保鲜剂,然后分别浸泡处理鲜切生菜2 min,定期测定生菜的感官品质、失重率、褐变指数...
关键词：柠檬酸 抗坏血酸钙 复配 鲜切 生菜 护色 
不同保鲜剂处理对鲜切结球生菜贮藏品质的影响
《保鲜与加工》2024年第9期30-38,共9页王海丹 普红梅 杨庭 白熙 刘静蕾 肖松廷 
云南省科技厅重大科技专项项目(2019ZG001-3);云南省科技计划项目(202304BI090032-4)。
为探究3种不同类型的保鲜剂(次氯酸钠(NaClO)、海藻酸钠(SA)、6-苄氨基嘌呤(6-BA))对鲜切结球生菜贮藏品质的影响,为鲜切结球生菜的加工和贮藏保鲜提供理论依据。以鲜切结球生菜为试材,通过测定其色差、褐变度、叶绿素含量、VC含量、总...
关键词：结球生菜 鲜切 海藻酸钠 6-苄氨基嘌呤 次氯酸钠 贮藏品质 
不同保鲜剂处理对白蟾切枝保鲜效果及生理和生化指标的影响
《广西林业科学》2024年第4期507-513,共7页张振林 黎婷演 米伟 杨舒婷 龙波 刘多敏 邓荣艳 唐遒冥 
广西自筹经费林业科技项目(2023GXZCLK41)。
为延长白蟾(Gardenia jasminoides var.fortuniana)切枝的瓶插寿命和提高其观赏价值,以白蟾切枝为试验材料,以蔗糖、8-羟基喹啉(8-HQ)和6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)为基本成分,分别添加保鲜剂茉莉酸甲酯(A)、柠檬酸(B)、硫酸铝钾(C)和水杨酸溶...
关键词：切枝 保鲜剂 保鲜效果 生理 白蟾 
复配保鲜剂处理对鲜切莲藕贮藏期褐变的影响
《现代食品》2024年第11期188-190,共3页何怡 陈双 陈思静 熊双丽 冯小平 
四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZK87);四川旅游学院大学生创新创业训练计划资助项目(S202111552125)。
将鲜切莲藕浸泡于由一定浓度柠檬酸、氯化钠、氯化钙和抗坏血酸组成的复配保鲜剂中15 min,真空包装后于4℃存放12 d。结果表明,贮藏12 d后,复合保鲜剂能有效降低鲜切莲藕褐变度与可溶性醌累积量,能通过减少总酚含量,抑制多酚氧化酶和过...
关键词：鲜切莲藕 贮藏期 褐变 保鲜剂 
不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响被引量：1
《食品研究与开发》2024年第10期36-43,共8页白雪蓉 周芳艳 张绍铃 耿新丽 郑贺云 蒲云峰 李婕 任晓镤 谢兵 王利斌 
新疆生产建设兵团第一师阿拉尔市科技计划项目(2022XX05);塔里木大学校长基金自然科学项目(TDZKBS202305);2023人才发展基金“-天池英才”引进计划青年博士项目(230000343);塔里木大学校长基金(TDZKSS202007);库尔勒香梨种质创新与提质增效兵团重点实验室2021年度开放课题项目(2020DA004-202104)。
为探索不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨的保鲜效果,以新疆库尔勒香梨为试材,选用不同保鲜剂(褪黑素、氯化钠、氯化钙、水杨酸)处理,通过测定其理化指标及菌落总数,分析货架期鲜切梨的保鲜效果。结果表明:4种保鲜剂对鲜切梨均具有较好保...
关键词：褪黑素 氯化钠 氯化钙 水杨酸 保鲜 鲜切库尔勒香梨 品质 
三种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏效果的影响
《保鲜与加工》2023年第6期1-9,共9页潘晓翠 成宏斌 王帆林 贾笑英 王代军 
海南省农垦科学院集团有限公司英才托举项目(CR202101;ABR202102)。
以“保研-7号”红毛丹为试材,采用厚朴提取液、竹醋液、松针精油和胡椒碱复配制备生物保鲜剂,比较13℃下3种复配生物保鲜剂处理对红毛丹贮藏品质的影响。结果表明:3种复配生物保鲜剂处理均能有效抑制红毛丹果实的腐烂、变软及果皮褐变,...
关键词：红毛丹 复配生物保鲜剂 贮藏 
生物保鲜剂处理结合气调包装对冷鲜滩羊肉贮藏品质的影响被引量：4
《食品安全质量检测学报》2023年第11期263-271,共9页马小菊 王延尧 俞佳 刘贵珊 
高端生鲜滩羊肉供应链智能化保鲜减损与加工关键技术研发项目(2022ZDNY05)。
目的研究生物保鲜剂结合气调包装在4℃±1℃下对冷鲜滩羊肉贮藏品质的影响,探究复合保鲜技术的可行性。方法以冷鲜滩羊肉贮藏7 d的菌落总数为指标,通过响应面优化实验得到二次多项回归模型和响应面回归方差分析表,并通过验证实验验证复...
关键词：复合保鲜剂 冷鲜滩羊肉 气调包装 新鲜度指标 保鲜效果 
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