湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金

作品数：3被引量：5H指数：1
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微生物谷氨酰胺转胺酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响被引量：5
《中南民族大学学报（自然科学版）》2010年第1期41-44,53,共5页何冬兰 彭宝玉 张莹 欧阳林兰 
湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金项目(301;21619);中南民族大学重点实验室项目(XJS09002)
利用Streptoverticillium sp.CJ3033菌株发酵得到发酵液,经过滤、离心、冷冻浓缩、乙醇沉淀和冷冻干燥后,制得的谷氨酰胺转胺酶粗酶作用于大豆分离蛋白,利用物性分析仪研究了MTG对大豆分离蛋白形成凝胶的特性及持水性的作用.通过二次回...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 大豆分离蛋白 凝胶强度 持水性 
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)的分离纯化
《中南民族大学学报（自然科学版）》2009年第1期35-37,共3页何冬兰 秦三敏 彭宝玉 李华丽 
湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金资助项目(301;21619);中南民族大学自然科学基金资助项目(YZY02009)
利用产谷氨酰胺转胺酶的H-197菌株发酵产生MTG,发酵液通过高速离心、冷冻浓缩、乙醇沉淀、冷冻干燥,制得粗酶粉,粗酶粉溶解后经过Sephadex G-75柱得到较纯酶样.结果表明:经冷冻浓缩、乙醇沉淀后其活力回收率为44.6%,酶的比活为0.83 U/mg...
关键词：谷氨酰胺转胺酶 分离 纯化 SEPHADEX G-75凝胶 
谷氨酰胺转氨酶对豆浆凝固性能影响
《中南民族大学学报（自然科学版）》2008年第2期18-20,共3页陈洁 刘梅芳 黄海坚 秦三敏 何冬兰 
湖北工业大学湖北省工业微生物重点实验室开放基金项目(301;21619);中南民族大学自然科学基金资助项目(YZY02009)
运用正交旋转组合设计的方法研究了谷氨酰胺转氨酶活性、反应温度和反应时间对豆浆凝固的影响，并利用得到的最佳组合与葡萄糖酸-γ-内酯分别对豆浆进行凝固实验，比较两者的凝胶性和抗压能力．结果表明：MTG酶活性、反应时间和反应温...
关键词：谷氨酰胺转氨酶 豆腐 凝胶能力 
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