安徽省高等学校优秀青年人才基金(2010SQRL216)

作品数：5被引量：4H指数：1
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相关作者：廖洪梅王明跃杨红文吕平王化斌更多>>
相关机构：阜阳职业技术学院安徽金种子酒业股份有限公司天津职业大学安徽双轮酒业有限责任公司更多>>
相关期刊：《酿酒科技》《酿酒》《食品工业科技》《中国酿造》更多>>
相关主题：白酒淡雅浓香型聚类分析更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>
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皖北地区白酒复杂组分的共性与特性分析
《酿酒科技》2013年第2期50-53,共4页廖洪梅 杨红文 王化斌 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目(2010SQRL216)
以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以15种白酒骨架组分及24种复杂组分为变量,平方欧几里得距离为度量,采用Ward法进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性及其与周边白酒在风格上的关系。研究结果表明,皖北白酒虽与其他地区白...
关键词：皖北白酒 聚类分析 共性与特性 复杂组分 
皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分被引量：2
《食品工业科技》2012年第6期124-127,共4页廖洪梅 吕平 杨红文 赵杰 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目(2010SQRL216)
以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以白酒骨架组分为变量进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明,皖北白酒风格已呈现多样化趋势,且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中,...
关键词：皖北白酒 聚类分析 共性与特性 
皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探被引量：1
《中国酿造》2010年第9期128-130,共3页王明跃 廖洪梅 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目(2010SQRL216)
皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其他香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
关键词：白酒 淡雅 风格特征 
皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探
《酿酒》2010年第4期17-19,共3页王明跃 廖洪梅 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目<皖北地区白酒风味成分共性与特性分析>(项目编号:2010SQRL216)
皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
关键词：白酒 淡雅 风格特征 
皖北浓香型淡雅风格白酒成因初探被引量：1
《食品与发酵科技》2010年第3期41-43,共3页王明跃 廖洪梅 
安徽省高等学校省级优秀青年人才基金项目"皖北地区白酒风味成分共性与特性分析"(项目编号:2010SQRL216)
皖北浓香型淡雅风格白酒在保持原浓香型白酒风格的基础上,又融合其它香型的长处,把香融入味中,形成"淡中生味,雅中具香"的独特风格。成因与皖北南北过渡自然环境地域环境、多粮发酵、中低温制曲、独特的发酵工艺以及精心勾兑有关。
关键词：白酒 淡雅 风格特征 
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