国家高技术研究发展计划(2011AA100800)

作品数：4被引量：40H指数：4
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相关作者：于勇朱松明田凤王春芳毛明更多>>
相关机构：浙江大学农业部管理干部学院中华人民共和国农业部更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《农业机械学报》《核农学报》《中国食品学报》更多>>
相关主题：超高压微生物影响因素大肠杆菌超高压杀菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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农产品中功能性成分的超高压提取技术研究进展被引量：9
《核农学报》2014年第4期692-696,共5页詹耀 王菁 田凤 李建平 于勇 朱松明 
国家"863"计划(2011AA100800)
超高压技术是目前热门的农产品非热加工技术之一,也是最具产业化潜力的热处理替代技术之一。近年来,该技术已成为农产品加工技术研究领域的热点,而开展农产品及药材等原料的活性成分的超高压提取技术研究则已逐渐成为该领域研究的前沿...
关键词：超高压 提取 功能性成分 
胡萝卜汁中大肠杆菌脉冲式超高压杀菌动力学研究被引量：10
《农业机械学报》2014年第1期178-183,190,共7页胡菲菲 朱瑞 杨楠 于勇 和劲松 朱松明 
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2011AA100800);浙江省自然科学基金重点项目(Z3090301)
以鲜榨胡萝卜汁为原料，利用脑心浸液琼脂和紫红胆盐琼脂两种培养基，分别研究了脉冲式超高压（300—600MPa，1～4个脉冲）对大肠杆菌的致死和致伤效应，并获得了脉冲式超高压对大肠杆菌的杀菌动力学特性。研究结果表明，随着处理压力...
关键词：胡萝卜汁 大肠杆菌 超高压 脉冲 动力学 
微生物在超高压下的致变机理和影响因素研究现状被引量：14
《中国食品学报》2013年第7期164-169,共6页王春芳 毛明 王为民 田凤 于勇 
国家863项目(2011AA100800);浙江省自然科学基金项目(Y3100047)
超高压杀菌技术是目前热门的农产品(食品)非热杀菌技术之一,也是最具产业化潜力的热杀菌替代技术之一。近年来,该技术已成为农产品(食品)杀菌技术研究领域的热点,其杀菌机理和杀菌效果的影响因素均不断有新的发现。本文在对国内外相关...
关键词：超高压 微生物 致变 机理 影响因素 
超高压和热处理后黄瓜汁感官品质的主观评价和仪器检测对比被引量：8
《农业工程学报》2013年第10期278-286,共9页王春芳 毛明 胡菲菲 于勇 和劲松 朱松明 
国家863项目(2011AA100800);国家自然科学基金(31171779);浙江省自然科学基金重点项目(Z3090301)
该文以黄瓜汁为对象,以果蔬汁产品感官品质中最为重要的颜色、沉淀和气味为评价指标,分别采用色差计结合ΔE值测定、离心沉淀率测定和黄瓜汁特征气味物质含量测定的仪器检测以及主观评价,对鲜榨黄瓜汁样品经超高压(500MPa、2min和600MPa...
关键词：贮藏 品质管理 高压作用 黄瓜汁 热处理 感官品质 
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