陕西省自然科学基金(2004C1-21)

作品数：3被引量：61H指数：3
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相关机构：西北农林科技大学更多>>
相关期刊：《农业工程学报》《中国粮油学报》《中国农业科学》更多>>
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影响小麦面粉白度的品质指标分析被引量：28
《中国农业科学》2007年第6期1142-1149,共8页胡新中 卢为利 阮侦区 罗勤贵 郑建梅 欧阳韶晖 张国权 
陕西省自然科学基金资助项目(2004C1-21);西北农林科技大学青年骨干人才项目资助
【目的】系统研究影响小麦面粉白度的品质指标,对于作物遗传育种筛选高白度优质资源,为工业化面制食品加工提供优质原粮信息具有重要意义。【方法】在对黄淮冬麦区56个小麦品种的白度、破损淀粉、黄色素、PPO活性、面团流变学特性、蛋...
关键词：小麦 破损淀粉 白度 品质 品种筛选 
沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食品加工品质的影响被引量：27
《农业工程学报》2006年第10期230-232,共3页胡新中 杨元丽 杜双奎 张国权 
西北农林科技大学青年基金;陕西省自然科学基金项目(2004C1-21)
为了探讨全燕麦粉面包、馒头加工品质及燕麦粉冷冻面团品质特性,以燕麦全粉为原料,研究了添加沙蒿籽和谷朊粉对燕麦全粉食品(含冷冻面团食品)加工品质改良效果。试验结果表明,谷朊粉对面包制作影响较大;沙蒿籽粉对馒头制作影响较大;沙...
关键词：燕麦 沙蒿 谷朊粉 面包 馒头 加工品质 
蛋白质组分分析方法比较研究被引量：6
《中国粮油学报》2005年第4期12-16,共5页胡新中 郑建梅 魏益民 张国权 张胜强 魏强 
陕西省自然科学基金资助项目(2004C1-21);西北农林科技大学青年基金资助项目
采用蛋白质连续累进提取法与组分快速提取法测定了21个小麦面粉样品的蛋白质组分,以比较两种蛋白质组分分析方法的特点。连续累进提取法将小麦蛋白质分离成清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白;快速提取法将小麦蛋白质分离成单体蛋白、可...
关键词：蛋白质组分 连续累进提取法 快速提取法 比较分析 组分分析 比较研究 小麦面粉 蛋白质分离 醇溶蛋白 蛋白含量 
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