江苏省农业科学院科研基金(6110647)

作品数：5被引量：56H指数：5
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相关作者：周剑忠黄开红李莹江汉湖董明盛更多>>
相关机构：江苏省农业科学院南京农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《江苏农业科学》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
相关主题：藏灵菇响应曲面法优化培养基蔬菜汁嗜热链球菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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乳酸菌发酵胡萝卜汁最佳工艺条件研究被引量：7
《江西农业学报》2008年第7期95-97,101,共4页周剑忠 李莹 单成俊 王英 张丽霞 刘小莉 
江苏省农业科学院科研基金(6110647)
为了寻求乳酸菌发酵胡萝卜汁的最佳工艺,采用中心组合设计研究了发酵胡萝卜汁各参数的不同组合对发酵胡萝卜汁感官质量的影响,建立各参数与产品感官质量之间的回归模型,考查了各参数间的互作效应。获得了发酵胡萝卜汁的最优参数组合为:...
关键词：中心组合设计 乳酸菌 发酵胡萝卜汁 优化 
响应曲面法优化植物乳杆菌蔬菜汁培养基的研究被引量：9
《江苏农业科学》2008年第5期216-219,共4页周剑忠 李莹 单成俊 王英 张丽霞 刘小莉 
国家"863"计划(编号:2006AA10Z343);江苏省农业科学院科研基金(编号:6110647)
用析因设计和响应曲面设计优化了用于植物乳杆菌(FM-P2)增殖培养的蔬菜汁培养基,建立了科学的数学模型,得到最优的培养基配方为:胡萝卜汁50 m l/L,番茄汁72.5 m l/L,乳糖34.7 g/L,葡萄糖40 g/L,豆浆61 m l/L,磷酸氢二钠2 g/L,乳酸钙5 g...
关键词：植物乳杆菌 增殖 蔬菜汁 培养基 优化 
混料设计在藏灵菇奶纯培养发酵剂配方设计中的应用被引量：29
《中国农业科学》2008年第3期816-822,共7页周剑忠 黄开红 董明盛 江汉湖 
国家“863”计划资助项目(2002AA248041);江苏省农业科学院科研基金(6110647)
【目的】寻求藏灵菇奶纯培养发酵剂中各组分的最佳组合。【方法】采用混料设计研究了发酵剂中5种菌种的不同组合对发酵奶风味成分的影响,建立各菌种在混合发酵剂中配比与发酵的主要代谢产物之间的回归模型,考查配方中各组分的互作效应...
关键词：混料设计 藏灵菇奶 纯培养发酵剂 优化 
嗜热链球菌蔬菜汁培养基及培养条件的优化被引量：8
《食品工业科技》2007年第10期148-150,共3页李莹 周剑忠 黄开红 
江苏省农业科学院科研基金(6110647)
研究了蔬菜汁培养基的组成(蔬菜汁、碳源、氮源)和培养条件(温度、接种量、起始pH、培养时间等)对嗜热链球菌生长的影响,优化了蔬菜汁培养基的组成。结果表明:用于嗜热链球菌生长的最优的蔬菜汁组分为番茄汁10%、豆浆2%、乳糖2%,在接种...
关键词：嗜热链球菌 蔬菜汁培养基 高密度培养 
微囊化纯培养发酵剂发酵奶与藏灵菇奶的比较研究被引量：7
《食品与发酵工业》2007年第8期173-176,共4页周剑忠 黄开红 董明盛 江汉湖 
国家"863"计划资助项目(2002AA248041);江苏省农业科学院科研基金(6110647)
利用从藏灵菇中分离出的优势菌,进行混合发酵,比较了这种纯培养菌种发酵的酸奶与藏灵菇发酵奶在感官、主要风味成分以及优势菌株数量的差异。HPLC检测结果表明,这2种发酵奶的乳酸产量分别为7.62 g/L和7.85 g/L,无显著差异;GC检测结果表...
关键词：藏灵菇 发酵剂 风味成分 
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