国家自然科学基金(30470440)

作品数：10被引量：21H指数：3
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牛宰后肌肉生物电阻抗值、pH值、失水率的变化及相互关系的研究被引量：2
《食品科技》2008年第4期70-73,共4页刘慧燕 方海田 德力格尔桑 
国家自然科学基金项目(30470440)
对牛宰后骨骼肌肉的生物电阻抗值、pH值、失水率进行测试,结果表明:宰后10 d牛肉样3项指标均有明显的变化,且做出了相应的变化曲线图;电阻抗与pH值、电阻抗与失水率、pH值与失水率之间均呈现相关性,相关系数在α=0.05水平下显著。
关键词：牛肉 生物电阻抗 PH值 失水率 相互关系 
牛宰后肌肉生物电阻抗值、pH值、失水率的变化及相互关系的研究被引量：9
《食品科学》2008年第6期116-119,共4页方海田 刘慧燕 德力格尔桑 
国家自然科学基金项目(30470440)
本实验对牛宰后骨骼肌肉的生物电阻抗值、pH值、失水率进行了测试,且作出了相应得变化曲线图。结果表明宰后10d牛肉样三项指标均有明显的变化。电阻抗与pH值、电阻抗与失水率、pH值与失水率之间均呈现相关性,相关性在α=0.05水平下显著。
关键词：牛肉 生物电阻抗 PH值 失水率 相互关系 
牛宰后肌肉生物电阻抗值与失水率的变化及相互关系的研究被引量：1
《肉类研究》2008年第2期26-28,41,共4页方海田 刘慧燕 德力格尔桑 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
本试验对牛宰后骨骼肌肉的生物电阻抗值、失水率进行了测试,结果表明宰后十天牛肉样二项指标均有明显的变化,且做出了相应的变化曲线图。电阻抗与失水率之间呈现相关性,相关系数r=0.12698,在a=0.05水平下显著。
关键词：牛肉 生物电阻抗 失水率 相互关系 
宰后肌肉僵直过程中游离钙离子的作用及影响因素
《中国牛业科学》2008年第1期18-20,共3页方海田 刘慧燕 德力格尔桑 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
游离钙离子在肌肉僵直化过程中起着至关重要的作用。文章将在宰后肌肉僵直过程中游离钙离子的作用和变化及与其他生理生化指标变化的关系进行了研究,并对影响游离钙离子变化的因素进行了阐述。为深入研究肌肉的生物电学特性及肉品企业...
关键词：肌肉僵直 游离钙离子 作用 影响因素 
宰后肌肉僵直过程中游离钙离子的作用及影响其变化的因素被引量：1
《肉类工业》2007年第12期31-32,共2页方海田 刘慧燕 德力格尔桑 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
游离钙离子在肌肉僵直化过程中起着至关重要的作用。在宰后肌肉僵直过程中游离钙离子的变化与其他的生理生化指标变化的关系进行了研究,并对游离钙离子变化的影响因素进行了阐述。
关键词：游离钙离子 作用 影响因素 僵直 
牛宰后肌肉生物电阻抗值变化及其影响因素的研究被引量：1
《肉类研究》2007年第10期12-14,29,共4页刘慧燕 方海田 艳茹 德力格尔桑 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
本试验用四电极法在多频(5-200KHz)条件下对宰后牛骨骼肌肉的电阻抗特性进行了初步的研究。发现牛骨骼肌生物电阻抗与肌肉纤维方向,电流信号频率和宰后肌肉所经历的阶段有关。横向电阻(沿垂直于骨骼肌纤维方向)大于纵向电阻(沿骨骼肌纤...
关键词：牛骨骼肌 生物电阻抗值 影响因素 
牛宰后肌肉生物电阻抗与pH值相关性研究
《食品科技》2006年第8期62-66,共5页德力格尔桑 艳茹 刘慧燕 路绍跃 王政纲 崔丽娟 
国家自然科学资金项目(30470440)
试验在多频(5～200kHz)条件下采用四电极法对30头肉牛宰后背最长肌肉(Longissimusdorsi,LD)的生物电阻抗和pH值进行了为期10d的连续检测。发现肉牛肌肉生物电阻抗同pH值有显著相关性(γ=-1.000～-0.999)。宰后第3天(48h),驱动电流频率...
关键词：宰后肌肉 生物电阻抗 PH值 
近冰点下牛骨骼肌糖原、pH值、失水率变化及相关性研究被引量：4
《食品科技》2006年第7期90-94,共5页德力格尔桑 刘慧燕 艳茹 陆绍跃 王政纲 崔丽娟 
国家自然科学资金项目(30470440)
试验以30头牛为研究对象,对宰后经电刺激并在近冰点温度(1～-1℃)下贮藏的牛骨骼肌肉(Longissimusdorsi,LD)的糖原含量、pH值、失水率进行了测试,结果表明,宰后10d内糖原含量、pH值、失水率在第1～3天变化幅度明显,之后几天变化趋于平缓...
关键词：牛骨骼肌 近冰点 糖原 PH值 失水率 相关性 
蒙古绵羊脾脏多肽的酶法制备及体外抗氧化性能被引量：3
《中国农业大学学报》2006年第6期60-66,共7页德力格尔桑 韩杰 玛丽娜 乌兰塔娜 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
探索蒙古绵羊脾蛋白的最佳酶解条件,确定最具抗氧化活性的脾肽及其分子质量。将不同饱和度硫酸铵沉淀制得的脾蛋白分别经胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及二者混合物(质量比1∶1,下称酶混合物)水解制得脾肽,经G-25柱层析分离后,电泳确定脾肽分子...
关键词：脾脏蛋白 酶水解 脾脏多肽 体外抗氧化 
正向近冰点温度下肉牛骨骼肌主要生化指标变化特性的研究被引量：2
《食品科学》2006年第10期54-58,共5页德力格尔桑 刘慧燕 艳茹 李和 崔丽娟 王政纲 陆绍跃 
国家自然科学基金资助项目(30470440)
本文对30头肉牛宰后经电刺激的胴体从背最长肌肉处取样在近冰点温度(1～-1℃)下贮存10d过程中游离Ca2+、ATP、总游离氨基酸、糖原、失水率的变化进行了研究。结果表明,10d中糖原、总游离氨基酸、ATP、失水率的变化几乎是同步的,均在刚...
关键词：肉牛骨骼肌 电刺激 近冰点 僵直化 生化指标 
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