中央高校基本科研业务费专项资金(ZD2013016)

作品数：4被引量：23H指数：3
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相关作者：王云阳李宇坤雷玉洁杨绍龙董宇更多>>
相关机构：西北农林科技大学聊城大学更多>>
相关期刊：《现代食品科技》《中国食品学报》《中国农业科技导报（中英文）》更多>>
相关主题：射频加热欧姆加热电导率影响因素理化性质更多>>
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多酚氧化酶的射频加热灭活效果及动力学分析被引量：5
《现代食品科技》2016年第9期161-166,共6页周良付 雷玉洁 李宇坤 陈香维 牛海月 王云阳 
国家自然科学基金项目(31371854);中央高校基本科研业务费(ZD2013016);陕西省科学技术研究发展计划项目(2014K13-14)
为了阐述多酚氧化酶(PPO)射频加热对灭活规律,本文研究了板间距和溶酶磷酸盐缓冲液电导率对加热速度及酶灭活效果的影响,进行了酶灭活动力学模型研究。结果表明:极板间距和电导率影响射频加热速度,极板间距越大升温越慢,电导率为0.1 S/m...
关键词：射频加热 多酚氧化酶 灭活动力学 模型拟合 
射频加热烫漂对苹果片理化性质和微观结构的影响被引量：10
《中国农业科技导报》2015年第5期134-141,共8页张永迪 周良付 李宇坤 孟创鸽 雷玉洁 赵慧 王云阳 
国家自然科学基金项目(31371854);中央高校基本科研业务费专项(ZD2013016)资助
烫漂是苹果乃至果蔬加工业中的一个重要步骤。采用中试型射频加热系统,在不同极板间距下对苹果片进行射频加热,测定射频加热升温曲线和均匀性,测定颜色、质构、多酚氧化酶(PPO)活性和重量的变化,采用扫描电子显微镜(SEM)观察射频加热过...
关键词：苹果片 射频加热 理化性质 微观结构 
红枣汁电导率及介电损耗因子影响因素的研究被引量：3
《中国食品学报》2014年第11期49-55,共7页陈年 董宇 杨绍龙 王云阳 
国家自然科学基金面上项目(31171761);中央高校基本科研业务费专项资金重点项目(ZD2013016)
红枣含有丰富的营养成分,具有很高的营养价值。欧姆与射频加热技术在果汁浓缩、杀菌操作中具有巨大的应用潜力。物料电导率、介电损耗因子是这两种技术的重要参数。本文研究红枣汁的电导率与可溶性固形物含量、温度、黄原胶浓度和Na Cl...
关键词：红枣汁 电导率 介电损耗因子 欧姆加热 射频加热 
苹果汁电导率及介电损耗因子影响因素的研究被引量：7
《现代食品科技》2013年第12期2810-2815,共6页王云阳 李站龙 杨绍龙 董宇 
国家自然科学基金资助项目(31171761);中央高校基本科研业务费专项资金重点项目(ZD2013016)
本文研究了苹果汁的电导率与可溶性固形物含量、温度、粘度和NaCl浓度等因素的关系,并通过电导率与介电损耗因子的关系,确定不同频率下与离子介导相关的苹果汁的介电损耗因子。结果表明,苹果汁的电导率随可溶性固形物含量的增加呈先增...
关键词：苹果汁 电导率 介电损耗因子 欧姆加热 射频加热 
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