浙江省科技厅新苗人才计划(2008R40G2110029)

作品数：6被引量：33H指数：2
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相关期刊：《食品科学》《中国食品学报》《渔业现代化》《食品与生物技术学报》更多>>
相关主题：响应面分析法组织化食品加工营养成分双螺杆挤压更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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响应面法优化低值水产蛋白组织化加工工艺被引量：1
《中国食品学报》2011年第8期95-100,共6页辛建美 杨涛 何键东 王朋 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(No.2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(No.2008R40G2110029)
目的:以北太平洋鱿鱼加工的边角料为原料,使用双螺杆挤压机研究挤压技术在低值水产蛋白组织化加工中的应用。方法:选取物料湿度、机筒温度和螺杆转速3个因素,分析其对挤出物组织化度和咀嚼度的影响;采用三因子二次回归正交旋转组合设计...
关键词：低值水产蛋白 双螺杆挤压 响应面分析法 组织化 
热塑挤压操作参数对低值水产蛋白组织化产品功能特性的影响被引量：1
《中国食品学报》2011年第1期183-189,共7页杨涛 辛建美 徐青 罗红宇 
浙江省科技厅优先项目(2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
以北太平洋鱿鱼加工边角料为原料,采用双螺杆挤压技术及响应面分析方法研究主要操作参数——物料湿度、机筒温度和螺杆转速对鱿鱼蛋白挤出物的持水性和持油性的影响,分别建立挤出物持水性指数、持油性指数与操作参数的回归拟合方程。试...
关键词：热塑挤压 操作参数 响应面分析法 功能特性 
热塑挤压操作参数对低值水产蛋白组织化制品物理特性的影响被引量：1
《上海海洋大学学报》2010年第2期265-270,共6页杨涛 辛建美 徐青 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
以北太平洋鱿鱼加工废弃的边角料为原料,采用双螺杆挤压技术,利用响应面分析方法研究了主要操作参数物料含水量、机筒温度和螺杆转速对鱿鱼蛋白挤出物的水分含量和堆积密度的影响,分别建立挤出物水分含量、堆积密度与操作参数的回归拟...
关键词：热塑挤压 操作参数 响应面分析法 物理特性 北太平洋鱿鱼 
热塑挤压技术对食品营养成分影响的研究进展被引量：3
《食品科学》2010年第7期312-316,共5页杨涛 辛建美 徐青 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
热塑挤压技术由于其高效多功能以及低成本和低能耗等优势,在食品领域中的应用越来越广泛。挤压蒸煮对营养品质的影响具有双重性,有利影响包括破坏抗营养因子、提高蛋白质消化率、促进淀粉凝胶化、增加水溶性膳食纤维和减少脂肪氧化等,...
关键词：热塑挤压 营养成分 食品加工 
北太鱿鱼挤压组织化工艺初步研究
《渔业现代化》2010年第1期52-55,共4页杨涛 辛建美 徐青 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
以北太平洋鱿鱼加工废弃的边角料为原料，对低值水产蛋白资源组织化的挤压工艺进行初步研究。通过研究双螺杆挤压物料湿度、机筒温度和螺杆转速对挤出物组织化度和咀嚼度的影响，得出挤压工艺条件。结果表明：随着物料湿度的增加，挤出...
关键词：北太鱿鱼 双螺杆挤压 组织化 
双螺杆挤压技术在食品工业中的研究应用现状被引量：28
《食品与生物技术学报》2009年第6期733-740,共8页杨涛 辛建美 徐青 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(2008R40G2110029)
阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景。与单螺...
关键词：双螺杆挤压技术 食品加工 营养成分 
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