何键东

作品数：8被引量：22H指数：3
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供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院、医学院更多>>
发文主题：海芦笋鱼油响应面法优化腌渍乳酸菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《中国食品学报》《河南工业大学学报（自然科学版）》《农业机械》更多>>
所获基金：浙江省科技厅新苗人才计划更多>>
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海芦笋黄酮类化合物抗氧化活性研究被引量：4
《安徽农业科学》2012年第28期13989-13992,共4页李仁伟 何键东 徐青 吴冬梅 
[目的]为海芦笋的进一步开发利用提供一定的理论依据。[方法]以海芦笋为原料,研究其中的黄酮类化合物抑制植物油脂的自氧化和清除DPPH自由基、羟自由基、氧自由基的效果,评价海芦笋黄酮类化合物的体外抗氧化活性。[结果]海芦笋黄酮类化...
关键词：海芦笋 黄酮类化合物 油脂自氧化 自由基 抗氧化 
响应面法优化酶解提取金枪鱼鱼油的工艺研究被引量：3
《安徽农业科学》2012年第15期8731-8735,8766,共6页何键东 王朋 胡烨 罗红宇 
浙江省社会发展重大科技项目(2009C03017-2);2009年浙江省大学生项目科技创新活动计划(新苗人才计划)
[目的]研究蛋白酶提取鱼油的工艺,为鱼油的提取研究提供参考。[方法]利用金枪鱼蒸煮油水混合液为原料,采用胰蛋白酶进行水解,以鱼油提取率为考察指标,采用响应面分析方法研究酶解提取金枪鱼鱼油的最佳工艺条件。[结果]试验得到酶解提取...
关键词：酶解 蛋白酶 响应面法 鱼油 
类蛋白反应在蛋白水解物风味改善中的研究进展被引量：2
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第2期89-94,共6页王朋 何键东 罗红宇 
蛋白质在酶解过程中,大量疏水性氨基酸残基暴露出来,产生浓重的苦味影响到蛋白质的风味.在酶的作用下,疏水性氨基酸残基经过类蛋白反应后数量降低,达到风味改善的效果.类蛋白反应与物化法改善蛋白水解液相比,具有无添加、无毒副作用等优...
关键词：疏水性氨基酸残基 类蛋白反应 风味改善 
鱼油制备及EPA和DHA富集纯化技术研究进展被引量：6
《农业机械》2011年第14期56-59,共4页何键东 王朋 胡烨 罗红宇 
浙江省社会发展重大科技项目(2009C03017-2);2009年浙江省大学生项目科技创新活动计划(新苗人才计划)
近年来,鱼油对人体的价值已经得到人们的普遍认同,从而也促进了鱼油工业的发展。本文根据国内外文献,对目前鱼油制备及EPA和DHA富集分离工艺进行了概述和总结。
关键词：鱼油 EPA DHA 制备 富集 
海芦笋膳食纤维提取技术被引量：6
《安徽农业科学》2011年第27期17007-17009,共3页张斌 王朋 何键东 罗红宇 
[目的]研究从海芦笋提取膳食纤维的工艺条件,并制备可溶性和不溶性膳食纤维。[方法]采用酶与化学法相结合的方法,制备纤维,不溶性膳食纤维先用0.75%NaOH溶液碱煮30 min,再用1.5%HCl溶液酸煮20 min,将可溶性和不溶性膳食纤维混合。[结论...
关键词：海芦笋 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 提取 
海芦笋腌渍工艺条件优化
《江西食品工业》2011年第3期26-28,31,共4页陈小玲 何键东 王朋 罗红宇 
以海芦笋为原料,探讨其在腌渍过程中,亚硝酸盐含量的变化。研究内容包括不同浓度的食盐、不同维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响,以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。从而能更好控制腌制过程中出现不...
关键词：海芦笋 腌渍 维生素C 乳酸菌 
响应面法优化低值水产蛋白组织化加工工艺被引量：1
《中国食品学报》2011年第8期95-100,共6页辛建美 杨涛 何键东 王朋 罗红宇 
浙江省科技厅优先主题项目(No.2007C13044);浙江省新苗人才计划项目(No.2008R40G2110029)
目的:以北太平洋鱿鱼加工的边角料为原料,使用双螺杆挤压机研究挤压技术在低值水产蛋白组织化加工中的应用。方法:选取物料湿度、机筒温度和螺杆转速3个因素,分析其对挤出物组织化度和咀嚼度的影响;采用三因子二次回归正交旋转组合设计...
关键词：低值水产蛋白 双螺杆挤压 响应面分析法 组织化 
海芦笋腌渍工艺条件优化
《粮食科技与经济》2011年第5期54-56,共3页陈小玲 何键东 王朋 罗红宇 
研究不同浓度的食盐、维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响,以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。结论:腌渍食盐浓度越低亚硝酸盐起始值就越小,峰值出现早,峰值小;浓度越高,峰值出现晚,峰值高。实验得出...
关键词：海芦笋 腌渍 VC 乳酸菌 
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