国家自然科学基金(30860220)

作品数：5被引量：64H指数：5
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食物过敏原构象性表位鉴别的研究进展被引量：14
《食品科学》2012年第17期279-283,共5页李欣 陈红兵 
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704);国家自然科学基金项目(30860220);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002);南昌大学食品科学与技术重点实验室青年骨干基金项目(SKLF-QN-201112)
构象性表位是表位的重要组成之一,在过敏反应中起重要作用。表位定位工作是过敏原研究的重要领域。目前应用于构象性表位研究的方法主要有3类:基于线性表位的氨基酸组成和特性预测构象性表位;利用噬菌体筛选得到模拟肽,通过生物信息学...
关键词：食物过敏原 构象性表位 定位 
大豆主要过敏原及其脱敏方法的研究进展被引量：18
《食品科学》2011年第21期273-277,共5页杨慧 陈红兵 程伟 高金燕 李欣 
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704);国家自然科学基金项目(30860220);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002)
大豆是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一,如何降低大豆的致敏性,保证大豆食品的安全,已成为食品安全领域的一项重要课题。大豆中的过敏原蛋白很多,大致可分为种子储藏蛋白、结构蛋白和防御相关蛋白。其中7S球蛋白组分中的Gly m Bd 3...
关键词：大豆过敏 脱敏 7S球蛋白 
花生过敏原蛋白分离纯化方法研究进展被引量：15
《食品科学》2011年第17期371-375,共5页隗啸南 高金燕 李欣 闫飞 朱江 陈红兵 
教育部新世纪优秀人才支持计划项目(NCET-08-0704);国家自然科学基金项目(30860220);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201002)
花生中已确定的过敏原蛋白包括Ara h 1～Ara h 11 11种。本文详细介绍花生中主要过敏原蛋白(Ara h 1、Ara h 2、Ara h 3/4、Ara h 6)以及非主要过敏原蛋白(Ara h 7～Ara h 11)的分离纯化方法研究进展。花生过敏原蛋白的分离纯化方法包...
关键词：花生过敏原 硫酸铵沉淀 柱层析 分离纯化 
酶改性对食物蛋白质过敏原性的影响被引量：11
《食品科学》2010年第23期391-394,共4页程伟 陈红兵 高金燕 李欣 
国家自然科学基金项目(30860220);教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-08-07-04);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200807)
酶法改性蛋白技术主要包括酶水解和酶交联方法,它可以改变蛋白质的结构和功能特性,已广泛用于食品加工。酶水解,包括胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、糜蛋白酶,可以水解食物蛋白表面的过敏原表位,从而降低其过敏原性;酶交...
关键词：酶法改性 酶水解 酶法交联 过敏原性 
食物过敏原表位定位技术的研究进展被引量：7
《食品科学》2010年第23期406-410,共5页武涌 李欣 陈红兵 高金燕 
教育部"新世纪优秀人才支持计划"项目(NCET-08-07-04);国家自然科学基金项目(30860220);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-200807);江西省青年科学基金项目(2009GQN0089)
表位是过敏原的物质基础,表位定位技术是过敏原表位研究的工具,包括表位定位和表位预测两种。新的表位定位技术主要包括噬菌体展示技术、质谱技术、表面等离子共振技术、蛋白芯片技术、核磁共振技术。相比于传统的过敏原表位定位技术,...
关键词：食物过敏 表位定位技术 表位预测 
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